姓 名： 李昌模 性 别： 男 出生年月： 1971.4 民 族： 朝鲜 职称职务：教授 教育经历： 1.1999.4-2001.3 日本东北大学 应用生命科学(硕士) 2.2001.4-2004.3 日本东北大学 应用生命科学(博士) 3.2004.6-至今 天津科技大学 食品工程与生物技术学院 食品质量与安全系主任 天津市食品学会第八届理事会理事 招收研究生学科及方向： （1）食品科学 （2）粮食、油脂及植物蛋白工程 （3）营养与食品卫生学 （4）食品工程 从事研究的学科专业领域及主要研究方向： 从事研究的学科专业领域： 1. 食品科学 2. 粮食、油脂及植物蛋白工程 3. 营养与食品卫生学 主要研究方向： 1.功能性油脂的开发 2.食用油脂加工过程中有害因子形成机理的研究 3.食用油脂的安全性评价 主要科研项目 1 《十三五》国家重点研发计划《大宗油料适度加工与综合利用技术及智能装备研发与示范》 子课题主持 2 天津市科技支撑计划 《食用油脂加工过程中质量安全关键控制体系的建立》 主持 3 《十二五》国家科技支撑计划 《功能食品质量安全保障技术研究》 参与 4 国家星火计划项目 《功能性营养平衡油脂开发及产业化》 主持 5 《十一五》国家科技支撑计划子课题 《地沟油鉴别技术开发研究》 主持 6 国家高技术研究发展计划(863计划) 子课题《功能性油脂成分分析技术及氧化稳定性研究》 参与 完成的论文 1 米糠蜡对大豆油凝胶特性的影响研究，中国油脂，2018 Vol.43 No.5, 28-32 2 米糠油精炼过程中重金属迁移规律的研究，中国油脂，2016 Vol.41 No.10,76-79 3 反式脂肪酸生成机理的研究， 中国粮油学报，2015 Vol.30, No.7, 141-146 4 Binding of Sodium Cholate In Vitro by Cationic Microfibrillated Cellulose， Ind. Eng. Chem. Res., 2014, 53 (48), pp 18508–18513 5 乳化剂对无溶剂体系合成1,3-甘油二酯的影响，中国油脂,2014 Vol.39 No.01,39-42 6 Mechanism of formation of trans fatty acid for heating condition in triolein ， Journal of agricultural and food chemistry, 2013, 61, 10392-10397 7 指纹图谱技术在植物油鉴定和掺假中的应用，中国油脂,2012 Vol.37 No. 7, 51-54 8 Purification of Extracted Fatty Acids from the Microalgae Spirulina， J. Am Oil Chem Soc. (2012) 89:561–566 9 Comparison and Analysis of Fatty Acids, Sterols, and Tocopherols in Eight Vegetable Oils，J. Agric. Food Chem., 2011, 59, 12493-12498 10高温条件下食用油脂脂肪酸的变化，中国油脂,2011 Vol.36 No.10,16-19 授权专利 1. 一种油脂过氧化值检测方法 （ZL 2015 1 0658657. 1） 2. 一种吸附胆固醇的磁性纳米复合材料的制备方法 （ZL 2012 1 0430751. 8） 3. 食用油脂中缩水甘油酯的检测方法（ZL 2012 1 0431451. 1）

教育经历： 1.1979.09-1983.07，沈阳农业大学土壤农化专业，学士。 2.1989.09-1992.07，沈阳农业大学食品学院农产品加工及贮藏工程专业，硕士。 3.1999.09-2002.07，天津大学材料科学与工程学院功能高分子材料学专业，博士。 4.2003.05-2006.06，天津大学机械工程学院制冷与低温工程专业，博士后。 社会兼职： 1.天津市粮油学会副理事长。 2.天津市政协委员 3.国家农产品保鲜工程技术研究中心主任 从事研究的学科专业领域： 1.农产品加工及贮藏工程。 2.食品科学。 主要研究方向： 1.农产品保鲜生物学与技术。 2.食品保鲜材料与食品安全。 3.气调保鲜设施、设备与微型冷库。 主要工作经历及业绩： 1.1983.08-1993.03，中国农业科学院果树研究所从事果蔬保鲜与加工技术研究与开发。 2.1993.04-2004.07，国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）从事农产品保鲜技术、设施设备和保鲜材料等研究与开发。 3.2004.08至今，天津科技大学食品工程与生物技术学院从事农产品保鲜与加工科研与教学工作。 目前主持的主要科研项目 1.王丹、李喜宏等，干法加工腊八蒜的破膜机理及色素中间体特性研究，2010-2013国家自然科学基金课题。 2. 李喜宏等，灵武长枣复式相温气调保鲜技术，2011-2013国家农业成果转化基金项目。 3.李喜宏等，灵武长枣贮藏期生物有效性研究，2008.12-0211.12宁夏科技厅重点攻关课题。 4.李喜宏等，果蔬浓缩汁加工节能减排技术产业化研究，2010-2013国投中鲁果汁股份有限公司。 已完成的主要科研项目 已完成国家、省级课题72项，其中主持45项。 1.国家“六五”期间完成国家级2项，分别获国家科技进步3等奖、农业部2等奖和河北省科技进步1等奖。 2.国家“七五”期间完成5项，其中，国家级4项、主持省级1项。分别获获中国科学院科技进步1等奖；中国农业工程设计院科技进步1等奖和葫芦岛市科技进步3等奖。 3.国家“八五”期间完成4项，其中，国家级2项、省级2项，主持国家级、省级各1项。获葫芦岛市科技进步1等奖。 4.国家“九五”期间13项，其中，国家级3项、主持2项，省级10项、主持7项。分别获天津市科技进步1等奖1项、2等奖5项、3等奖1项，中国轻工业联合会1等奖1项。 5.国家“十五”期间23项，其中，国家级11项、主持11项，省级12项、主持7项，分别获农业部科技进步2等奖1项、天津市科技进步3等奖5项。 6.国家“十一五”期间完成18项，其中，国家级14项、主持9项、主持省级4项，分别获省级科技进步1等奖1项、2等奖2项、3等奖4项。 7. 国家“十二五”期间完成8项，其中，主持省级2项、横向课题6项。 完成的著作 参与编写下列教材、著作： 1.李喜宏，陈丽，《实用果蔬保鲜技术》2000年6月科学技术文献出版社，44.3万字。 2.李喜宏，微型节能保鲜冷库，2003年9月天津科技出版社，15.8万字。 3.李喜宏，陈丽等，果蔬薄膜保鲜技术，2003年9月天津科技出版社，27.4万字。 授权专利 已申请国际发明专利3项、中国专利101项，已授权48项。其中，中国发明专利82项，授权31项） 1.果蔬保鲜膜，2001年获发明专利ZL 98126361•5. 2.均温微型节能冷库，2003年获发明专利ZL00129887•9. 3.环保型大豆油墨及其制备工艺方法，2010年获发明专利ZL20071005645.5。 4.一种浓缩红薯清汁生产方法，国际发明专利申请号PCT/CN2010/077977。 5.充气式的墙体材料以及采用该墙体材料的充气式微型冷库，国际发明专利申请号PCT/CN2010/078054。 科研获奖 曾获省级发明、科技进步奖24项，其中第1完成人7项，1等奖3项、2等奖8项、3等奖13项。分别为： 1. 果蔬保鲜新技术推广，2002年度天津市科技进步1等奖，第1完成人。 2. 微型冷库及葡萄产业化保鲜技术，2010年获中国食品学会发明1等奖，第1完成人。 3. 水果、蔬菜贮藏期防腐保鲜剂-仲丁胺，1984年河北省科技进步1等奖，第4完成人。 可转化成果 1.充气式微型气调保鲜库及其设备。 2.果蔬、粮食防霉气调保鲜膜 3.食品生物保鲜剂 4.板栗仁物理法防褐变技术 5.腊八蒜干法加工技术

教育经历： 1. 2001.09-2006.07 中国科学院长春应用化学研究所，博士 2. 1994.09-1998.07 成都理工大学,本科 工作经历 1. 2015.07-至今 天津科技大学,天津市特聘教授 2. 2010.04- 2015.06 中国科学院长春应用化学研究所，中国科学院大学,研究员，博士生导师 3. 2007.04-2010.03 德国赫姆霍兹联合会余利希研究中心,博士后 社会兼职： 中国食源性微生物检测技术创新战略联盟理事； 中国食品报社、中国食品学院联盟专家委员会委员； 天津市食品协会理事； 吉林松原石油化学工业循环经济园区院士专家工作站进站专家。 从事研究的学科专业领域及主要研究方向： 1. 食品科学 2. 生物技术与食品工程 主要研究方向： 食品安全是关系群众切身利益的重要民生问题，也是国家安定、社会发展的根本要求。随着对食品中有毒有害物质的研究和认识日益深入，检测对象及对检测限的要求也在发生改变。食品安全快速检测技术研究在向精、准、快方向不断发展。在保证检测精度的前提下，食品检测所需时间越短越好，对分析检测技术提出了更高的要求。基于此，1）我们的工作以食品中农药残留、非法添加剂、食源性致病菌、生物毒素及重金属离子等为靶分子，主要以核酸适配体为识别元素，合成新型生物纳米材料，与微流控、分子器件及电化学、光谱等技术相结合，从全新角度出发，发展食品安全智能快速检测新方法；2）基于生物纳米新材料构建高通量食品安全多元精准检测新平台；3）新型抗菌抑菌纳米材料的合成；4）便携式食品安全检测仪的研制。 作为负责人承担科研项目： （1）国家重大科学仪器设备开发专项： 重金属电化学分析新方法与新型在线/ 便携式检测系统，2012YQ170003，2013, 10-2015, 09 （2）国家重点实验室平台建设项目：食品安全快速检测新方法新平台的构建与研究，18PTSYJC00130， 2018,09-2020,08 （3）中国科学院科研装备研制项目：基于电化学发光及其分离检测联用技术的多功能动态免疫分析仪，YZ201203， 2012, 11-2014, 10 （4）国家自然科学面上基金：基于生物分子器件发展肿瘤标志物智能化检测新方法的基础研究，21575138， 2016, 01-2019, 12 （5）国家自然科学面上基金：基于金属增强荧光原理快速检测食源性致病菌新方法的研究, 21775108， 2018,01-2021,12 作为学术骨干参与科研项目： （1）国家自然科学基金委 “十二五”第一批重大项目： 核酸适配体分子探针与生物传感，（课题秘书）2012, 01-2016, 12 （2）中国科学院科研装备研制项目：便携式智能有害金属电化学分析仪，2010, 07-2012, 06） （3）国家自然科学基金委主任基金: 尺寸可控银纳米簇的制备、量子充电效应和电催化活性研究，2011, 01-2011, 12 授权专利： （1）電極構成及びその電極構成の動作方法， 授权号：JP5992037B2 （2）Electrode arrangement and method for operating the electrode arrangement, 授权号：US9983160 （3）电极装置和用于运行这种电极装置的方法，授权号：CN103733058B 国际合作： 与德国赫姆霍兹联合会于利希研究中心签署了长期国际合作协议。

刘雁红，女，中共党员，北京师范大学化学系有机化学专业硕士研究生毕业，天津滨海职业学院教授、党委书记、天津市教学名师，硕士生导师。 作为一名科技工作者，她自觉践行和弘扬社会主义核心价值观，时刻牢记立德树人的使命，始终坚持求真务实，恪守科学道德，长期从事功能材料制备及应用、天然产物高附加值开发应用的研究，徜徉在科学的海洋，精心培育桃李芬芳；作为学院党委书记，她将党建工作与学院工作深度融合，团结带领广大教师积极投身教学科研工作，致力于青年教师的培养，在平凡的岗位上用满腔热血谱写了一曲绚丽之歌。 三尺讲台育桃李，科技工作薪火传 从教三十年来，她始终坚持站在教学第一线，主讲《有机化学》、《有机化学实验》、《化学与生活》等多门课程。她在三尺讲台，默默耕耘，潜心钻研，不断更新教学内容，改进教学手段，钻研教学艺术，用独特的语言，以问题导入方式，激发学生强烈求知欲，学生也因她而喜欢上有机化学课。她还牺牲休息时间查阅了大量文献资料、视频、书籍等，为滨海职业学院的学生量身定做开发了《化学与生活》教学课件，把生活中的化学知识和前沿科研成果融入到教学中，给同学们分享高科技带来的生活变化的同时，潜移默化地开展着科普宣传，并在课程中融入了食品安全、环境保护等课程思政的内容，寓教于乐，起到了润物无声的育人效果，深受学生喜爱。她积极进行教育教学理论研究，主持完成天津市教改项目，将课题成果在学校推广使用，收到了较好的效果，该项目也被评为天津市教改二类项目受到奖励。牵头完成的教委重点调研课题“关于高校教师服务区域经济社会发展对策研究”被评为天津市教委第四届优秀调研成果三等奖。在谈及教学改革的目的时，她说：“改革的目的只有一个，就是人才培养。例如在实验过程中，不仅要求学生有动手能力，动脑能力才是最重要的。动手就是“照方抓药”，告诉你怎么做你就怎么做；动脑就是对每一步去思考“为什么这么做”。一个经典的实验要怎么赋予其创新元素，如何又快又好地完成，产率高，还不影响产品的质量，是有很大学问的。”的确，一名科技工作者不仅仅是自己搞科研，而是要把科研的方法传递给学生，培养更多的热爱科学、崇尚科学且致力于科学研究的科技工作者。她用自己的行动坚守着这种信念，她指导的学生分获国家奖学金、天津市创业奖学金、天津市优秀团员和优秀毕业论文等荣誉，有的已成为一名光荣的高校教师，有的已成为一名专业的专利评审者、有的已成为企业的研发骨干，成为各自岗位上新的科研工作者。平日里，她特别关心学生的成长，与甘肃、新疆等地贫困学生结对子，开展“一帮一”助学活动，在学习、经济、生活上提供支持和帮助，多次荣获校师生一帮一助学活动先进个人荣誉称号。她本人也获得了天津市教学名师的称号。 潜心问道勤坚守，淡泊名利苦钻研 尽管工作繁忙，但她从来没有停止科研的步伐，晚上下班后总能看到她办公室的灯光和在实验室忙碌的身影，近年来，她承担了国家重点研发计划：天然辛香食材与食品风味品质形成关系及加工适用性、国家科技重大专项：食品霉变环境影响因素的智能化实时监测预警技术研究、国家科技支撑计划项目：天然物质分离全成份提取分离纯化实验制备装置的研发等国家级项目8项，主持或承担省部级项目5项，其他项目20余项。其中承担完成国家863计划项目课题：脂肪模拟物蛋白基料制备关键技术研究与开发，通过化学和物理复合改性的方法，制备了蛋白质脂肪模拟物，并将其应用在蛋糕、冰激凌的生产过程中，既保持了原有食品的风味和口感，又防止了大量脂肪摄入带来的健康危害；主持完成天津市应用基础及前沿技术研究计划项目：离子液体中纤维素氨基甲酸酯的合成研究，开辟了绿色、可循环溶剂中合成纤维素氨基甲酸酯的新途径，同时解决了棉花秸秆的综合利用；发表含SCI、EI在内论文四十余篇。编写出版了《有机化学实验》、《大学化学实验》、《有机及物理化学实验》、《基础化学实验》教材4部，其中主编2部，参与编写词汇4部。获校级教学成果奖3项。 做青年教师益友 助他们快速成长 刘雁红老师热情关心青年教师的发展，毫无保留地传授教学科研经验，指导他们开展教学科研工作，帮助他们修改论文，解决工作中的困难。她为青年教师做了《课堂教学艺术》、《如何上好实验课》、《德才兼备，品德为先》等专题讲座。她从教材、授课方式到PPT制作，认真指导，亲自示范，帮助青年教师尽快成长。作为学院党委书记，她主动深入课堂听课，参加思政课教师的交流研讨及学院课程思政课程的评选点评，与青年教师谈心谈话，积极鼓励学院青年教师，发扬工匠精神，参加技能大赛，学院青年教师在国家教育部主办的2019年全国职业院校技能大赛中，共有10名教师指导16名学生参加了6个赛项的竞赛，获得国家级二等奖2项，三等奖3项，创近年来我院在全国职业院校技能大赛中的最好成绩。

教育经历： 1.2003年12月毕业于中国科学院长春应用化学研究所，博士 2.1996年7月毕业于南京大学化学系，硕士 社会兼职 1.中国食品科技学会食品真实性与溯源分会理事 招收研究生学科及方向 1.招收博士研究生 （1）食品科学与工程 2.招收硕士研究生 （1）食品科学与工程 （2）生物与医药 （3）食品加工与安全 主要研究方向 1.食品安全检测新技术研究 2.食品安全危害物降解与消除 主要工作经历及业绩 1.2015.01-今 天津科技大学食品科学与工程学院，教授 2.2007.10-2014.12 聊城大学化学化工学院，教授 教授课程 课程名称：食品质量检测技术（本科）；高等分析化学（硕士） 科研项目 近年来，承担/主持国家级项目5项，省部级项目6项。 1.国家重点研发项目---冬奥会食品供应链有害因子智能化快筛技术和预测预警技术研究课题2（2020YFF0305002） 著作及教材编写 1.分析化学手册-电化学分册(第三版). 化学工业出版社, 2016.04. 参编（第九章，十章） 授权专利 1.以具有磁性的导电多孔材料为载体在电化学传感器检测中的应用，ZL201110256990.1 2.以石墨烯为载体的具有磁性的鸟嘌呤衍生物及其合成方法，ZL 201110256989. 9 3.以ZnO晶体为模型制备金属微纳米阵列电极的方法，ZL 201110309261.8 4.一种电泳沉积法制备金属纳米颗粒多层膜的方法，ZL 201210395678.5 5.一种铂纳米晶催化剂的活性优化处理方法，ZL 201410076341.7 6.一种铜纳米团簇自组装体的制备方法及应用， ZL 201711245696.4 获奖 1.山东省高校优秀科研成果一等奖，新型纳米与导电聚合物电化学性质的研究，2013年 2.中国食品科技学会科技创新奖三等奖，水解酶模拟材料的设计，2017年 3.天津市食品学会科技创新一等奖，食品安全化学危害物精准检测确证和降解技术研究，2021年 可转化成果 1.食品中组胺可视化检测试纸 2.食品中塑化剂降解的仿生材料技术

教育经历 1.2000.09-2003.06 中国农业大学大学食品学院，博士 2.1992.09-1995.06 中国农业大学食品学院，硕士 3.1981.09-1986.06 山西农业大学畜牧学院，本科 社会兼职 1.中国畜产品加工研究会，乳品理事 2.中国畜产品加工研究会，蛋品理事 3.亚洲蛋品学会，理事 4.乳品科学与技术，编委 5.山西农业大学学报，特约编委 从事研究的学科专业领域 1.食品科学与工程 2.动物源性食品加工 3.功能因子提纯、结构与功能评价 主要研究方向 1.乳品科学与新技术； 2.蛋品科学与新技术； 3.功能性多糖的提取、纯化、结构解析及功能评价； 4.动、植物功能性蛋白及活性肽结构解析及功能评价 主要工作经历及业绩 1.2008.03-至今 食品工程与生物技术学院 教授 2.2006.09-2008.3 山西农业大学食品与工程学院教授 3.2003.8 -2006.2 内蒙古蒙牛乳业集团任研发部长和技术总监 4.1999.09-2006.09 山西农业大学食品科学与工程学院 副教授 5.1992.09-1999.09 山西农业大学食品科学与工程学院 讲师 6.1986.07 -1992.09 山西农业大学食品科学与工程学院 助教 教授课程 《食品化学》《食品技术原理》《乳品工厂设计》，本科 《新品设计与工艺开发》，硕士 科研项目 1. 减压技术加工再制蛋及其智能快速腌制设备应用研究（17ZXYENC00010）,科技重大专项与工程 2. 基于真空减压技术腌制风味咸蛋及自动化系统设备开发（BE2019351），江苏省科委项目 3. 脉动减压法生产再制蛋关键技术研究及自动化设备开发（GY201812），高邮市科技项目 4. 碳酸气酸化保险生乳的产业化研究（13KQZZNCO664），天津市科技型中小企业与产业发展计划 5. 新型无盐渍Mozzarella干酪高效清洁生产的集成技术和设备开发(08ZHNZNC02500)，天津市科委农业成果转化项目 著作及教材编写 1.《食品工艺学》. 中国轻工出版社，2014.03. 主编 2.《肉机制加工技术》. 中国农业出版社，2012.01. 副主编 3.《畜产品加工》. 中国农业出版社，2005.08. 副主编 4.《饮料制作工》. 中国轻工出版社，2010.01. 参编 5.《食品工艺学实验技术》. 化学工业出版社, 2009.08. 参编 6.《乳品科学与技术》. 科学出版社，2008.03. 参编 7.《乳与乳制品工艺学》. 中国计量出版社, 2006.11. 参编 8.《养牛学》. 中国农业出版社, 2006.08. 参编 9.《动物性食品加工学》. 中国轻工业出版社, 2006.07. 参编 10.《动物性食品加工学》. 中国轻工出版社, 2006.07. 参编 11.《现代乳品工业手册》. 中国轻工出版社, 2005.08. 参编 12.《畜禽食品工艺学》. 中国轻工出版社, 2004.03. 参编 13.《羊产品加工新技术》. 中国农业出版社, 2002.10. 参编 14.《动物性食品工艺学》. 山西高教出版社, 1996. 参编 授权专利 1.一种无碱法气动吹射脱除核桃内种皮的方法及系统 2.一种酸奶 3.一种利用氮气保藏生乳的方法及系统 4.一种半自动禽蛋包料泥机 5.一种温度控制法快速制作再制蛋系统 6.一种减压法快速生产泥包或灰包再制蛋的系统 7.一种蛋白酶处理结合减压法快速制备松花蛋的系统 8.一种糟蛋制作用蛋壳划痕系统 9.真空减压法半连续化快速生产溏心松花蛋的方法及系统 10.减压快速糟制糟蛋的方法 11.制备干酪素的方法 12.一种干酪乳杆菌微胶囊的制备方法 13.一种橙红色的干酪风味剂的制备方法 14.一种降低辐照味的添加剂及其使用方法以及用该添加剂生产的奶酪 15.一种利用碳酸水保藏生乳的方法及系统 16.酸浸加压法快速制作无铅松花蛋的方法 17.一种真空减压海绵渗透法半连续化快速生产硬心松花蛋的方法及系统 18.一种脉动气冲去核桃种皮的方法及系统 19.一种真空减压与反压交互法连续化快速生产再制蛋的方法及腌制系统 20.一种低胆固醇高营养的珍珠蛋及制作方法和系统 21.一种再制蛋智能快速腌制系统

天津市特聘教授，天津市授衔专家，博士生导师，国家级新世纪百千万人才，荣获国务院颁发的政府特殊津贴，全国五一劳动奖章获得者，“十一五”轻工业科技创新先进个人，天津市“重中之重”学科（食品科学学科）带头人，天津市高校学科领军人才，天津市十大归国青年创业者，天津市劳动模范，天津市优秀共产党员。 教育经历： 刘安军教授于1988-1998年期间在日本留学与工作。博士毕业于日本北海道大学，历任日本北海道生化研究所研究员、副主任研究员，日本スタミナ食品株式会社研究员。于2001年作为“海河学者”特聘教授调入天津科技大学。 社会兼职： 1.天津市食品加工工程中心主任； 2.天津科技大学食品科学国家级实验教学示范中心主任； 3.天津市生化与分子生物学学会常务理事； 4.中国畜产品加工研究会常务理事； 5.中国食品科学技术学会理事； 6.天津市食品学会理事； 7.中国农业工程学会农产品加工与贮藏专业委员会常委理事； 8.国务院关税税则专家咨询委员会委员； 9.联合国中国投资与技术促进处绿色产业专家委员会委员； 10.天津市农业技术顾问委员会专家； 11.天津市东丽区科委顾问； 12.《现代食品科技》编委。 主要研究方向： 1.畜禽副产物高综合开发利用及功能性食品研究； 2.天然产物提取与作用机理研究； 3.抗衰老与寿命调控活性物研究等。 主要工作经历及业绩： 培养硕博研究生107人，发表英文文章20余篇，并第一作者发表中文核心论文将近70余篇。 目前主持的主要科研项目 1.国家发改委西部开发重大专项“宁夏180万只清真肉羊深加工产业化项目”； 2.国家科技部“我国农产品深加工增值转化技术研究”； 3.国家自然科学基金“低聚硒酸软骨素的制备及诱导K562细胞凋亡的机理研究”； 4.国家“九五”重大攻关课题“肉牛产品加工利用技术研究”； 5.国家自然科学基金“亚硒酸化β-乳球蛋白真空氧化还原导入机制及其抗衰老机理研究”； 6.国家高技术研究计划（863）“食品专用蛋白基料制备关键技术研究与开发”； 7.国家农业部公益项目“低盐、低硝腌腊肉制品生产关键技术装备研究与示范”； 8.天津科委重大攻关“天然食品添加剂的研究与开发”、“功能性肽-Fe”的电离电解及絮凝回收技术； 9.企业横向项目：茶叶高附加值精深加工与开发研究，低能耗特色保健肉制品深加工等。 已完成的主要科研项目 1.国家自然科学基金：基于不同真空度下透明质酸2,4,6-硒酸的导入动力学及其诱导癌细胞凋亡的机理研究； 2.国家高技术研究计划（863）：功能性肽－Fe的真空降解与絮凝回收技术及其SOD样抗氧化功能研究； 3.国家农业科技成果转化资金项目：高附加值功能性鱼糜制品及其配套技术中试； 4.教育部科技发展中心专项科研基金：硒酸多糖的氧化-还原制备技术及其诱导癌细胞凋亡的机理研究； 5.天津市科委项目：盐藻硒多糖的制备及产业化开发；寿命调控活性蛋白多糖的产业化技术研究；畜禽骨综合开发利用和深加工技术平台；淡水鱼高附加值加工技术与装备开发； 6.天津市经委项目：“功能性肽-铁”与“功能性肽-锌”保健盐开发； 7.天津市塘沽区科委项目：海洋大宗鱼类综合加工利用技术与产业化创新体系建立； 8.天津东丽科委项目：低能耗高附加值功能性肉制品开发与工程设计。 完成的著作 1.参编面向21世纪课程教材《畜产品加工学》. 北京：中国农业出版社 授权专利 1.硒酸多糖及其制备方法(ZL200410071806.6) 2.烟熏香糟鱼的制备工艺(ZL200610015632.0) 3.一种利用超高压生产低温低盐火腿的方法（ZL201010031346.x） 4.一种富含粗纤维的色拉米香肠的加工方法(ZL201110396090.7) 5.溶解型骨组织的制造法 (WO96/23805日本) 6.骨中成分的生理保健功能 (WO9736911日本) 7.骨组织肽-矿物质复合物的制造法 (日本公开号2000-169380） 鉴定成果 1.软骨素等硒酸多糖及其氧化-还原制备技术（津20050399）； 2.活性速溶骨（骨之素）制备技术（津20040436） 3.无腥鱼鱼蛋白粉制备技术（津2011341） 4.淡水鱼高附加值加工技术与装备开发（津2011061） 科研获奖 1.获得国家教学成果二等奖1项； 2.天津市科技进步二等奖1项； 3.天津市科技进步三等奖1项； 4.天津市滨海新区科技进步二等奖1项； 5.河北省科技进步二等奖1项；

教育经历： 1.2008.09-2011.12 江南大学食品学院，博士 2.2006.09-2008.06 江南大学食品学院，硕士 3. 2002.09-2006.06 西北农林科技大学食品科学与工程学院，本科 社会兼职： Journal of Chemistry （SCI期刊） 特邀编委 从事研究的学科专业领域： 1.食品科学 2.食品营养学 主要研究方向： 1. 多糖的提取分离和分子精细结构分析 2. 多糖的分子链构象分析 3. 活性多糖的构效关系 3. 食品水溶胶和淀粉的相互作用 4. 膳食纤维结构和功能特性 5. 富含膳食纤维的新型食品开发 6. 新型食品功能性配料开发与研究 主要工作经历及业绩： 1.2019.04-今 天津科技大学食品工程与生物技术学院 特聘教授 2.2016.07 -2018.09 加拿大圭尔夫大学 副研究员 3.2013.05 -2016.03 美国堪萨斯州立大学 博士后研究员 4.2012.04 -2013.03 加拿大农业部圭尔夫食品研究中心 博士后 5.2008.10-2011.10 加拿大农业部圭尔夫食品研究中心 助理研究员 科研项目 自2019年入职以来，主持参与省部级项目1项，横向课题1项。 1. 膳食纤维加工与功能营养新平台的构建与研究 (S19SY63005), 天津市科委项目。 2. 低温速溶卡拉胶的开发（1900820018），横向项目 科研论文 近年来，在著名期刊发表SCI论文20余篇 (第一作者影响因子：49.3，总影响因子：109.7 )。Carbohydrate Polymers（IF: 6.044, 一区，7篇），Food Hydrocolloids（IF: 5.839, 一区，10篇），Food Chemistry（IF: 5.399, 一区Top Journal，1篇），Journal of Agricultural and Food Chemistry（IF: 3.571, 一区，1篇）。 著作及教材编写： 英文书刊专著一部。 1. Guo Q., Cui S. W, Kang, J. Classical Methods for Food Carbohydrates Analysis, Food Oligosaccharides: Production, Analysis and Bioactivity, Wiley-Blackwell

教育及工作经历： 2004年-2008年，天津大学，化工学院，工学博士 2008年-2010年，天津科技大学，博士后 2009年-2010年，英国格拉斯哥大学，访问学者 2010年-2017年，天津科技大学，副教授 2017年-至今，天津科技大学，教授 从事研究的学科专业领域： 1.食品科学 2.食品营养与安全 3.生物技术与食品工程 教授课程： 1.食品质量安全控制（硕士） 2.食品微生物检测技术（本科） 科研项目： 近年来，主持完成国家级项目2项，主持省部级项目4项，主持其他项目4项。 1.天津市科技支撑重点项目，耐盐酵母安全生物育种及其酱油产品安全控制（17YFZCNC00460），2017.04-2020.03，50万元，主持； 2.国家自然科学基金面上项目，基于转录调节及关键代谢组分控制策略的酱油酿造酵母安全高效育种（31371819），2014.01-2017.12，84万元，主持； 3.国家自然科学基金面上项目，酱油发酵优良菌株的构建及其耐盐机制的研究（31071589），2011.01-2011.12，8万元，主持； 4.天津市科技计划项目，耐盐酵母在酱油高盐稀态发酵中的应用（15JCTPJC62500），2015.10-2016.10，5万元，主持； 5.天津市高校“中青年骨干创新人才培养计划”， 2018.04-2020.04，45万元，主持。 著作及教材编写： 1.《食品安全》，天津古籍出版社，2012年，主编 2.《食品安全科学知识》，中国政法大学出版社，2012年，参编 3.《食品安全伦理、法律与技术》，南开大学出版社，2012年，参编 4.《食品安全与卫生》，科学出版社，2013年，参编 5.《食品卫生学》，中国轻工业出版社，2014年，参编 6.《食品安全学》，中国轻工业出版社，2014年，参编 专利: 1.一种高盐稀态黑豆酱油及其制备方法（ZL201210336224.0）（已授权） 2.一种发酵型牛肉酱及其制备方法（ZL 201310361739.0）（已授权） 3.一种分析真菌发酵过程中蛋白表达的方法（ZL 201310150061.1）（已授权） 4.一种环保低成本营养黄豆酱的制备方法（ZL 201510355705.X）（已授权） 5.一种快速发酵鲜味突出的海鲜发酵酱油的制备方法（ZL201610409004.4）（已授权） 6.一种构建耐盐酵母菌株的新方法（201710130372.X） 7.一种快速鉴定胀袋酱油中产气微生物的方法（201711317714.5） 8.一种通过添加不同酵母改善酱油风味的新方法（201810319193.5） 9.一种酿酒酵母的发酵培养基和利用该培养基制备乙醇、活性干酵母的方法（201810707364.1） 10.一种脱涩柿子酒的制备方法（201810970200.8） 奖励： 1.天津市科学技术进步奖, 三等奖，“酱油发酵优良菌种的构建及其机理的研究与开发”, 2014JB-3-122-R1，2014年（排名第一） 2.中国轻工业联合会优秀奖 “酱油优良发酵菌种的构建与应用及其机理的研究”, 2014-Y-4-17，2014年（排名第一） 3.中国商业联合会科学技术奖，三等奖，“传统发酵食品优良菌种构建及其机理和应用的研究”， 2015-3-11-R01，2015年（排名第一） 4.全国调味品行业“安琪酵母抽提物”杯科学技术论文大赛，一等奖，“低盐固态工艺条件下米曲霉3.042和米曲霉RIB40酿造酱油发酵性能的比较”，2013年（排名第一） 5.全国调味品行业“安琪酵母抽提物”杯科学技术论文大赛，三等奖，“酱油酿造风味菌株T酵母耐盐机理的初步研究”，2014年（排名第一） 可转化成果： 1.酱油、酱制品发酵优良菌种（包括米曲霉、鲁氏酵母、假丝酵母、乳酸菌等） 2.高品质酱油的酿造技术 3.酱油、食醋、调味酱等胀袋的控制技术 4.保健酱油产品（零添加酱油、低盐酱油等）的酿造技术 5.花色酱油产品（鲜味酱油、紫菜酱油、黑豆酱油等）的酿造技术 6.酱油渣的再利用技术 7.发酵食品防止腐败变质的控制技术 8.柿子新产品的开发、脱涩柿子酒的制备技术

一、个人基本情况： 胡云峰，女，1966年4月，汉族，民盟，研究员，副主任，1985.9－1989.7 于北京农业大学食品科学系农产品贮藏加工专业学习获工学学士，2001.3—2004.3于中国农业大学人文与发展学院学习获硕士学位，天津市植物学会、园艺学会、农学会、食品学会会员。 二、从事科研领域及主要研究方向 主要从事农产品贮藏与加工技术研究与开发，近年来主要研究方向是生鲜农产品的流通保鲜包装技术与方法、农产品加工及货架期质量控制技术研究。 三、完成的重大科研项目十多项，主要有1、微型保鲜冷库专用设备，国家重点星火计划项目；2、便携式微型保鲜冷库，国家重点星火计划项目；3、切分胡萝卜保鲜技术研究，天津市重点攻关课题；4、出口蔬菜微加工及流通保鲜技术的开发与示范，天津市重点推广课题；5、无公害蔬菜商品化处理与配套保鲜技术开发，天津市农业科技重点推广项目；6、葡萄酒堡与关键设备中试，天津市农业科技成果转化项目；7、全降解保鲜包装材料的应用研究，国家科技支撑计划重点项目子课题；8、配送蔬菜安全流通技术集成和应用，天津市科技支撑计划项目。 四、发表论文20余篇和著作10余部，主要有1、果蔬保鲜温度梯度试验冷库的设计与效果分析, 农业工程学报2004(7)；2、含纳他霉素天然保鲜果蜡的制备与应用，农业机械学报，2009（3）；3、含纳他霉素的紫胶保鲜蜡配方及工艺条件优化，农业工程学报，2009（3）；4、《果蔬经营与商品化处理技术》2003年8月天津科技出版社。 五、获省市科技奖10多项，主要有1、果蔬沙司新产品研制，1994年获天津市科学技术进步科技成果二等奖；2、果蔬保鲜新技术推广，2002年度天津市科技进步一等奖；3、干白雪梨酒的技术研究，2003年度天津市科技进步三等奖；4、粮食聚烯烃基保鲜膜的研制与应用，2003年获天津市科技发明3等奖；5、果品（葡萄）加工及产业化技术开发，2005年农牧渔业部丰收奖二等奖；7、葡萄酒堡与专用设备中试，2007年中华神农科技奖三等奖；8、无公害蔬菜流通保鲜关键技术开发与示范，2009年度天津市科技进步3等奖。 六、获国家专利20多项，主要有 1、均温微型节能冷库，2003年获发明专利；2、便携式差压微型保鲜冷库，2007年获发明专利；3、微型节能压差预冷库，实用新型专利；4、农产品保鲜温度梯度试验冷库，实用新型专利；5、小型葡萄酒过滤机，实用新型专利。 七、近2年来，转化和鉴定的横向成果有1、灵武长枣保鲜过程中有效物质提取及活性物质研究；2、杂粮综合仓储技术研究和开发；3、甜柿常温流通与商品化处理技术开发；4、雪梨无硫加工技术研究；5、无防腐剂天然火锅蘸酱安全控制技术研究；6、葡萄加工与产业化技术开发；7、枸杞加工技术开发；8、脱水熟制黑大蒜加工技术；9、即食鲜蔬保鲜加工技术开发。