科创中国

预制菜通过冷藏或冷冻处理，做到即配、即烹的预制菜，对营养价值的影响是很小的。但即热、即食的预制菜，因为做熟之后经过储藏，还要经过二次加热，对营养价值的影响略大一些。同时，部分产品也存在着脂肪含量高、钠含量高、能量密度高、维生素含量低等问题。如何在保持预制菜色香味的基础上，均衡各类营养素是解决问题的关

需 求 方:重庆***公司

发布时间: 2023-01-10 15:58:43

在不使用或者减少使用目前现有的食品添加剂的情况下，利用生物技术制备的天然添加剂抑制有害菌的滋生。目前主要技术难题是普通生物制备的食品添加剂成本高、技术要求难度大，所需的制备设备价格贵，原材料不稳定，生产条件苛刻。

需 求 方:重庆***公司

发布时间: 2023-01-10 15:55:46

如何保留营养类、杂粮类原料原有的营养成分。做出更有营养更美味的食物

需 求 方:重庆***公司

发布时间: 2022-12-18 16:47:39

怎么做出高端代餐粉，研发和制造技术 2、 预制菜肴产品研发和生产工艺 3、 药食同源茶饮研发制造工艺 4、企业发展战略咨询 、销售渠道合作

需 求 方:重庆***公司

发布时间: 2022-12-18 16:44:08

预处理选用干燥、无病虫害、无霉变的新鲜核桃仁，利用碱法去皮，去皮后的核桃仁送入电热恒温烘箱在80C左右的温度下进行干燥处理至水分含量2 % ~3 %，然后送入焙炒锅在130C的温度下进行炒料，以促进油脂的排出和核挑油香气的产生，至80 %的核桃仁炒熟。螺旋压榨与过滤焙炒的核挑仁均匀连续地送入螺旋压榨

需 求 方:重庆***公司

发布时间: 2022-12-18 16:38:43

采用高温杀菌法:其原理是利用蒸发技术排除水份、浓缩果汁及杀死果汁中的微生物，但必然产生含有芳香风味的化合物大量散失，更严重的是容易使果汁中多种化合物被氧化，产生氧化物和形成供焦味的现象，这就大大降低了产品的特有风味和质量。(2)采用加糖浓缩和加大量防腐剂法:其原理是加入大量的防腐剂，如二氧化(加入量

需 求 方:重庆***公司

发布时间: 2022-12-18 16:32:46

(1)环境管理：早春保持浅水位，以促进水草生长，随气温的升高逐渐加水，保持田面最深水位不超过1米。每隔7～10天适时换水，换水量为池中水总量的1/4～1/3，后期水位要保持相对稳定，忌水位忽高忽低，以免影响小龙虾生长。每10～15天使用芽孢杆菌、乳酸菌、改底颗粒菌等复合型微生物制剂改底调水，降低底层

需 求 方:重庆***公司

发布时间: 2022-12-18 16:24:50