小龙虾清洗设备升级和加工车间消毒方法改进

发布时间: 2022-11-27

来源: 试点城市（园区）

截止日期:2022-11-27

价格双方协商

地区：湖北省荆州市公安县

需求方：湖北***公司

行业领域

制造业,农副食品加工业,食品制造业

需求背景

小龙虾是一种珍贵的水产经济动物，盛产于长江流域的江河湖泊、池塘水荡，其肉味鲜美、风味*、蛋白质含量高、脂肪含量低、虾黄具有蟹黄味，尤其钙、磷、铁质含量丰富，是营养和食疗价值较高的动物性食品。但因小龙虾结构复杂和生长习性特点，相比其他水产品清洗难度更大，如未能清洗得当将影响后续加工和食品安全。

此外水产品工厂因水产品本身蛋白质含量高，且存在湿度大、鱼虾壳类废弃物较多的情况，如未能采取容易造成副溶血性弧菌等致病菌大量繁殖，影响加工产品安全。

需解决的主要技术难题

1. 目前企业在小龙虾清洗、剥壳等加工环节依靠大量手工作业，针对小龙虾腹部清洗环节，需要一种辅助清洗传送带的解决方案，为了食品安全尽量不采用化学药品清洗，清洗线时间控制在3分钟以内，清洗效果达到能够将小龙虾腹部绒毛泥土清洗干净，呈白腹状；

2.水产品加工过程车间一直处于潮湿、鱼虾壳类废弃物较多的情况，因此需要一种在保持车间环境不受污染的前提下，寻找一种高效便捷的车间消毒杀菌方案。

期望实现的主要技术目标

1. 研发辅助清洗传送带的解决方案，尽量不采用化学药品清洗，清洗线时间控制在3分钟以内，清洗效果达到能够将小龙虾腹部绒毛泥土清洗干净，呈白腹状；

2.在保持车间环境不受污染的前提下，开发一种高效便捷的车间消毒杀菌方案。

需求解析

解析单位：“科创中国”华中科技大学智能制造专业科技服务团（华中科技大学） 解析时间：2022-12-02

王正伦

华中科技大学科协

科协办公室主任

综合评价

该技术需求涉及制造业,农副食品加工业,食品制造业等多个行业领域，需求背景介绍完整，需求研发内容描述清晰，需求完成目标明确，技术需求真实有效，研发有一定难度，建议多名专家共同成立专家小组，共同开展项目研究

处理进度

服务方

科创中国