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需求背景

市场需求的不断增加，带动了各类食品生产厂商的业务量增长，传统煮水饺设备需要有人一直盯着，不同馅料的每份水饺品相、口感难以保证品质，浪费了人力物力，效率低。机器设备的操作精度更高，不仅可以保证产品质量的一致性，还减少了食材的浪费，节约人力成本，使人无须处于危险恶劣的环境之中。

需解决的主要技术难题

1、解决加盖煮水饺的透气性及防溢问题 在锅盖上设透气孔、回流孔。透气孔、回流孔在锅盖本体上自高至低的方向布置，至少在所述回流孔下方区域的锅盖本体上设有防溢流挡板。同时，锅胆设计防溢槽位，锅把手设计防溢触点，盖上锅盖防止热量流失的同时也不用担心溢锅问题。 2、通过技术方法及程序设置精准控温，解决煮制温度难掌握的问题。 利用第一判断温度传感器对锅具底部的温度进行检测，用来防止锅具干烧，利用第二温度传感器直接与锅具外壁相接处，可直接测得锅具的实际温度，有利于根据实际需要做出控制反应，减少因温度不准而造成水饺破损或夹生。 3、通过无线测温装置，解决工作状态与非工作状态的合理切换，提高效率同时降低成本。 无线测温装置由温度检测单元、供电单元、无线发射单元传串联所形成的电路组成，在所述的电路中还串联有常开温控开关。当温度大于预定温度时，温控开关接通，无线测温装置处于工作状态；当温度小于预定温度时，温控开关断开，无线测温装置处于非工作状态。整体结构简单、节能且无需设置单独的电源开关。

期望实现的主要技术目标

1、节省人工：改变了传统煮水饺需要有人一直盯着的状态。在商用环境中，可实现一个员工同时操作2-3组智能煮水饺设计，即同时操作12-18台煮饺炉，可提高人效3-6倍。 2、保证品质：该设备严格按照“青岛船歌伟业食品有限公司”对产品的严苛标准进行技术创新，确保每份水饺品相美观、口感上佳，接近100%地还原人工煮水饺的产品质量。 3、模块化管理、统筹设置：家用环境中，可以通过模式的切换，选择“肉馅、素馅、海鲜馅、冻水饺”模式，通过更精准的程序设计，保证煮制过程中的水饺品质；商用环境中，每组设备的单体锅，都是完全独立的，可以满足不同馅料、不同时长的煮食要求。同时，可根据水饺订单切换不同模式，达到使用效率最大化。 4、操作简单：傻瓜式一键操作，任何人都能轻易上手，解决了“煮水饺”的技术壁垒，实现每个人都可以煮好一盘饺子。 5、标准化：智能煮水饺设备商用版本，确保对企业制定的煮食制标准100%的执行和还原，确保每家连锁店的产品品质的统一，便于企业快速复制及扩张。

需求解析

解析单位：“科创中国”智能家电专业科技服务团（海创汇科技创业发展股份有限公司） 解析时间：2022-11-07

李炳琪

“科创中国”海创汇专业科技服务团(海创汇科技创业发展有限公司)

海创汇企业服务部首席专家

综合评价

该技术需求描述清晰，专家可以很好的跟进帮助解决技术需求。水饺是一种常见的主食，其馅的种类丰富多样，口感好，广受人们的喜爱。目前在煮水饺时多是采用传统方法，对锅底进行加热，通过锅壁将热量传至锅内，从而对锅内的水进行加热，锅内的水沸腾后，将水饺倒入，为防止粘锅，需要不停的搅动，等再次沸腾后需要添加凉水，以免水饺皮被撑破，水饺是否被煮熟全凭经验判断，并且一锅只能煮一种馅的水饺，否则不好区分。这种传统的煮水饺的煮锅及方法对于缺少经验的人来说非常容易煮破，并且效率低，不适于商业化应用。通过开展智能煮水饺设备研发项目，可以节省人工，改变了传统煮水饺需要有人一直盯着的状态。在商用环境中，可实现一个员工同时操作多组智能煮水饺设计，可提高效率；保证品质，确保每份水饺品相美观、口感上佳，接近100%地还原人工煮水饺的产品质量；模块化管理、统筹设置，家用环境中，可以通过模式的切换，选择“肉馅、素馅、海鲜馅、冻水饺”模式，通过更精准的程序设计，保证煮制过程中的水饺品质；商用环境中，每组设备的单体锅，都是完全独立的，可以满足不同的煮食要求。同时，可根据水饺订单切换不同模式，达到使用效率最大化，操作简单，标准化。

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