兴科牌胡椒高值化系列产品

发布时间: 2022-11-07

来源: 科技服务团

基本信息

合作方式：技术转让

成果类型：外观设计,新技术

行业领域：

农、林、牧、渔业,农业

成果介绍

胡椒高值化系列产品采用冷冻物理脱水制备等绿色生产工艺，胡椒脱皮设备与技术等，现已研制出已研发冻干青胡椒、兴科白胡椒、兴科黑胡椒等形成系列产品。该系列秉持绿色发生产工艺，由热科院香饮所科研团队利用自身优势自主研发的“一种胡椒杀青脱粒设备及其杀青装置”等五大专利技术，保障农产品加工无化学剂漂白、无沤水味，不易发霉，不用担心产品掺假。胡椒系列产品，精选自种自产优质胡椒鲜果，天然香气浓郁扑鼻，旨在出品安全放心的好产品。冻干胡椒荣获2019年海南省旅游商品大赛银奖；兴科胡椒荣获“2017年十佳香料创新品牌产品”；“胡椒高效生产技术研发及产业化”获创新成果荣获第二十一届高交会优秀产品奖。

成果亮点

1. 生物酶辅助催化辅助利用生物酶的特殊催化功能及其选择专一性，针对性的降解果皮果胶基质。缩短了加工周期，抑制了产品异味，提升了胡椒产品品质 2. 流动净水浸泡软化果皮利用流动的净水浸泡经过生物酶催化的胡椒，使胡椒果皮何果肉加快脱离果核。同时流动净水浸泡的胡椒不会产生腐败的沤水味，确保胡椒品质。 3. 先进的设备科学脱皮利用现代胡椒脱皮设备，可使胡椒果皮与果核完全分离，确保胡椒不受软化后的果皮何果肉的影响，表现更好特性。 4. 热烫处理快速干燥胡椒利用现代胡椒干燥设备，科学智能热烫处理干燥法，快速干燥胡椒并抑制霉菌和微生物，干燥过的胡椒含水量极少，经久耐放 5. 精选优质胡椒包装成品干燥后的胡椒会经过严格的分级筛选，把品相好的优质胡椒打磨成粉包装或者直接包装出品，品相不好的用于提取胡椒碱等。

团队介绍

中国热带农业科学院香料饮料研究所是国内唯一整建制从事热带香料饮料的事业单位，现有在编在岗职工114人，其中45岁以下职工占全体在编职工的58%；高级职称占全体在编职工的33%，研究生学历占全体在职职工的51%。斑兰叶团队现共有12人，其中高级职称2人，中级职称6人。与所办企业海南热带作物工程技术有限公司合作研发斑兰叶系列产品。

成果资料

产业化落地方案

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成果综合评价报告

评价单位：“科创中国”葡萄酒产业科技服务团 (中国农业工程学会) 评价时间：2022-11-16

戴好富

中国热带农业科学院

研究员

综合评价

该成果胡椒高值化系列产品采用冷冻物理脱水制备等绿色生产工艺，胡椒脱皮设备与技术等，现已研制出已研发冻干青胡椒、兴科白胡椒、兴科黑胡椒等形成系列产品。技术创新性不强，投资回报不高，目标市场处于探索市场，产品竞争会很激烈。另外，因在产品的生产成本等方面论证不足。总体而言，该项目技术思路方向一般，未来市场空间不大，转化成熟度不高，尚不具备推广的条件。

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