一种高凝胶性大豆多肽-酪蛋白非磷酸肽组装蛋白及其制备方法-试点城市（园区）

农、林、牧、渔业,科学研究和技术服务业,农业

本发明公开了一种高凝胶性大豆多肽-酪蛋白非磷酸肽组装蛋白及其制备方法，属于蛋白制备技术领域。该制备方法是先制备大豆多肽和酪蛋白非磷酸肽，然后将大豆多肽和酪蛋白非磷酸肽混合成溶液，加入胃蛋白酶进行组装反应，经灭酶后离心，收集沉淀，将沉淀进行干燥处理后即得高凝胶性酪蛋白非磷酸肽大豆多肽组装蛋白。

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