科创中国

农、林、牧、渔业

樱桃预冷分级保鲜技术

（1）特征及主要技术指标

该技术包括樱桃水预冷设备、樱桃分级设备、水消毒技术和樱桃贮运保鲜技术等内容。樱桃水预冷设备处理能力1吨/小时，10分钟内可使甜樱桃果心温度从28℃下降到7℃以下（冷库静置降温需要12～24小时）；樱桃小型分级设备包括分选等级4个，分级准确率80%。樱桃水预冷和分级设备用水使用20ppm二氧化氯作为消毒剂，通过测定水的氧化还原电位（ORP）进行监测和控制。樱桃采后处理水消毒的ORP值指标为：650mV～690mV，pH值5.0～8.0。MAP包装膜和保鲜技术适于樱桃长期贮运，结合使用保鲜剂和杀菌剂，0℃下贮藏30天，樱桃腐烂率可控制在3%以下。

（2）突破的技术难点、解决的难题

我省甜樱桃产业采后存在的突出问题是腐烂和质量损失较大，其主要原因是冷链缺失，特别是采后第一环节没有预冷和分级设备，采后贮运保鲜技术不配套。本项技术能够解决樱桃采后预冷不及时和分级效率低的问题，达到减少樱桃采后腐烂和质量损失的目的。

（3）技术应用条件、范围等

本技术适合我省樱桃产区合作社和果农大户使用，适宜在全国甜樱桃主产区推广应用。

（4）节本增效情况、市场应用前景等

该技术的应用可减少樱桃采后腐烂损失10%～15%，达到樱桃贮运保鲜30天以上的效果。