谢明勇,男,1957年2月出生,江西宜春人,博士,教授,食品科学国家重点学科带头人,江西省主要学科学术和技术带头人,中国农业工程学会农产品加工与储藏工程分会副理事长。现任南昌大学副校长、食品科学教育部重点实验室主任。1982年毕业于原江西工学院化工系;1988年于南京理工大学化工系获硕士学位;1992年底赴德国深造,于1997年获波恩大学营养学博士学位。1998年2月回国,任南昌大学教授、博士生导师。谢明勇教授主要从事食品化学、食品营养与安全的研究。已获国家发明专利授权一项(第一),获2004年度江西省自然科学三等奖(第一)和2001年度江西省科技进步三等奖(第三)。2002年至今在国内外发表学术论文40余篇,其中SCI收录7篇、SCIE收录2篇。现主持国家自然科学基金及省部级科研项目7项。