蔡锦源,硕士(在读博士),副教授,广西民办教育优秀教师,柳州工学院食品与化学工程学院食品质量与安全专业教研室主任,柳州市螺蛳粉植物源性配料研究重点实验室副主任,柳州市特色食品风味与品质控制工程技术中心学术带头人,广西特色药食同源植物创新研究校级科研团队负责人,从事广西特色药食同源植物组织培养、有效成分提取分析及其生物活性研究,主持或参与国家自然科学基金项目、广西自然科学基金项目等科研教改项目30余项(科研项目20余项,教改项目10余项),以第一作者或通讯作者发表科研教改论文40余篇,其中SCI收录1篇,EI收录1篇,中文核心期刊20余篇,作为第一完成人授权国家发明专利1件和实用新型专利20余件,获得成果登记6件,主编《仪器分析》教材,副主编《食品分析与检测》。荣获柳州市自然科学优秀论文二等奖和三等奖各1篇,其中1篇论文入选“中国精品科技期刊顶尖学术论文(F5000)”,荣获中国医药生物技术协会膳食纤维技术分会“中国膳食纤维科技创新奖” 一等奖和三等奖各1项,并荣获学校科研突出贡献个人奖一等奖。师生共同开发“螺哥蛳妹——红小糯高粱螺蛳粉”、“壮饴——金银花老姜红糖颗粒冲饮”、“薯膳王——高品质红薯代餐粉”三个创新食品,部分已实现成果转化。作为第一指导老师指导学生开展省级和国家级大学生创新创业训练项目10余项,指导学生参加大学生创新创业大赛荣获省部级奖励20余项,其中国家级二等奖1项,国家级铜奖1项,省级金奖或一等奖3项,省级银奖6项。