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泾源县开展牛肉分割加工技术指导与培训活动 技术赋能“牛”产业

发布时间： 2026-04-27

4月23日，自治区畜牧工作站走进泾源县，在源牛农业科技有限公司举办牛肉分割加工技术指导与培训活动。活动邀请山东农业大学张一敏教授、中国农业科学院加工所张松山副研究员、宁夏大学柏霜副教授、山东农业大学杨啸吟副教授，为当地牛肉加工企业负责人及技术骨干开展系统性培训。640.jpeg

培训期间，通过现场沟通交流，专家团队详细了解当地企业在牛肉屠宰、加工及冷链运输等环节遇到的实际困难与技术瓶颈，并逐一细致解答，共同探讨行业亟待突破的关键难题。培训内容紧扣牛肉精分割方法、排酸技术、冷链存储规范、品质分级标准、加工损耗控制技巧及安全生产操作流程等核心环节，讲解深入浅出、层层递进。专家们还系统解读了国家冷鲜牛肉肉色、大理石花纹、脂肪覆盖度等品质分级指标，帮助学员建立标准化认知，并围绕当前牛肉行业发展趋势及深加工方向展开热烈交流与经验分享。640 (6).jpeg

通过此次培训，参训学员进一步熟练掌握了肉牛屠宰与精准分割的标准化工艺流程，增强了学员对标准化生产和产品质量重要性的认识。

下一步，泾源县将进一步聚焦肉牛产业发展需求，搭建产学研对接平台，推动牛肉加工标准化、品牌化建设，持续推动当地肉牛产业提档升级，切实以产业发展带动农户增收致富，助力乡村振兴高质量发展。