冬日的六盘山银装素裹，而山脚下泾源县城的肉牛消费市场却是一派火热景象。这份火热，源于泾源人对品质的坚守，也源于产业升级带来的蓬勃生机。

 作为宁夏南部的生态屏障，泾源县打出了一套漂亮的“组合拳”，一手抓冰雪旅游，一手抓特色产业。在这个冬天，被誉为“肉中骄子”的泾源黄牛肉，正乘着文旅复苏与电商转型的东风，突破了千山万水的地理阻隔，完成了一场从“乡土特产”到“全国名品”的华丽突围。

今年40多岁的马光明，是泾源县典型的“牛人”。在县城经营“光明牛肉店”的他，从二十二岁起就一头扎进了肉牛行业，这一干就是十几年。在这个讲究“眼见为实”的行当里，马光明有着自己的一套生意经——“自产自销”。

光明牛肉店经营者马光明告诉记者：“从2015年开这个肉店，自产自销，就感觉做牛肉比较内行，把利益弄到最大化。”

马光明的底气，源于泾源县得天独厚的自然禀赋。这里气候冷凉、水质纯净、牧草丰茂，是养殖肉牛的“黄金地带”。然而，肉香也怕巷子深。过去，像马光明这样的经营者，生意主要靠本地熟客帮衬，销售半径很难走出固原市。

泾源县依托冰雪资源，举办了冰雪文化旅游节。一时间，宁静的小县城变得热闹非凡，南来北往的滑雪爱好者不仅带来了人气，更带来了强劲的消费力。为了让游客“游得开心，吃得放心，买得称心”，县政府适时发放了文旅消费券，这把“火”，直接烧到了马光明的肉铺里。

正在店里挑选牛肉的师雅莉，是来自银川的资深滑雪爱好者。几天前，她和闺蜜组团来泾源滑雪，在品尝了一顿地道的本地火锅后，彻底被泾源黄牛肉的口感征服了。临走前，她特意要把这份美味带回去。

银川游客师雅莉说道：“咱们泾源是一个宝藏地方，我们这次来一共玩了三天，这次对滑雪体验也非常的好。泾源牛肉品质好，也让我们从外地来的就想多带一点给家人，还想后期给外地的一些朋友邮寄。”

一块牛肉，连接起了游客与泾源的情谊，也转化成了长久的口碑。看着店里络绎不绝的客流，马光明笑得合不拢嘴。如今，他的店铺销量节节攀升，几乎每两天就要宰杀一头六七百斤的安格斯育肥牛。

“当地有些客源，外地的也挺多的，咱这个黄牛肉出名，游客一吃以后感觉挺好的，回去也会带上点，走的时候给联系方式，这样一传十，十传百，名气就传出去了。销量挺好的，一个月发快递150单左右，几乎每天都有。”马光明说。

如果说线下的火爆得益于“冰雪游”的流量变现，那么线上的突围，则是一场从思维到模式的深刻变革。下午4点，在“金红牛羊肉店”，老板娘李彩霞正在拍摄短视频，为晚上的直播做预告。

镜头前的李彩霞热情洋溢，对各种牛肉的部位、口感如数家珍。几年前，她还只是一个默默切肉的传统生意人，变化发生在2020年。

金红牛羊肉店经营者李彩霞告诉记者：“2020年的时候，我偶尔在手机上刷视频看到牛肉也能在线上卖，我就想我们泾源黄牛肉这么好，我是不是也可以在线上试着卖一下。抱着这样试试的心理，平时就会在店里打开直播，一边割肉一边卖。我们县也多次举办了关于互联网平台的培训，我从中学会了网络直播运营和剪辑视频的方式方法。刚开始的时候没有订单，但是粉丝上涨可以，最后慢慢的从1单到10单到20单，越卖越多。”

真诚是永远的必杀技。靠着肉架上实实在在的好牛肉，李彩霞的直播间从最初的寥寥数人到如今订单不断。李彩霞夫妇也习惯了“白天接待线下顾客，晚上服务线上粉丝”的新模式，将泾源黄牛肉卖到了全国各地。

“现在我们两个就是每天晚上坚持直播，卖出的牛肉口碑还是特别好的，复购的也很多。我们现在是以线上和线下结合销售……将我们泾源黄牛肉发往到全国各地。”

随着销量的激增，服务也必须跟上。在泾源县，牛肉销售不再是简单的“一手交钱一手交货”，而是升级成了全方位的服务体验。

走进“满仓黄牛肉店”，一种充满人情味的服务让人眼前一亮。一位顾客想买肉包饺子，但嫌回家剁肉馅麻烦，店主二话不说，拿着顾客购买的新鲜大葱和生姜，清洗干净后，不仅帮顾客把肉绞成了细腻的肉馅，还按比例拌好了调料。这种细致入微的“保姆式”服务，加上真空塑封、冷链打包等标准化流程，支撑起了泾源牛肉走向全国的底气。

而对于想要做大做强的龙头企业来说，标准化的意义则更为重大。在“泾牧郎”体验店里，负责人袁大庆正在案板前忙碌着。只见他手起刀落，大块牛肉瞬间被分割成均匀的小份。还没等收拾停当，快递员的揽收车已经停在了门口。袁大庆赶忙放下手中的活计，和快递员一起配合着贴单、装箱、搬运。随着车门重重关上，这些满载着泾源心意的包裹，即将开启奔赴全国各地的旅程。

“我家主要是自产自销，同时也收购农户家的牛，一年总共能销售牛肉60多吨，与厦门合作多年，每月定期发两吨多，通过线上直播每月销售2000多斤，多发往北京、上海、天津、广东、深圳等地。今天早上发了80多斤，刚才又发了100多斤，顾客的口碑就是我们最好的广告，我有信心会一如既往把品质做下去。”泾牧郎负责人袁大庆说道。

袁大庆口中的“品质”，是泾源县肉牛产业多年来坚持“品种良种化、生产标准化”的成果。为了把这头牛“养好”，泾源县坚持“以草定畜、种养结合”，年种植优质饲草13万亩，让牛吃上“营养餐”；全县建成3个核心繁育场，安格斯牛存栏超3万头，成为西北整县分散养殖安格斯牛存栏量最大的县。

从马光明手中的一把剔骨刀，到李彩霞面前的一个直播架；从袁大庆发往厦门的冷链车，到刘满仓对顾客的贴心服务，一个个鲜活的故事，共同拼凑出了泾源县肉牛产业高质量发展的全景图。在这个全景图背后，是泾源县委和政府“有形之手”的强力托举。

近年来，泾源县紧扣“稳规模、强品牌、延链条”的发展主线，建立健全了“1234”肉牛屠宰运输社会化服务机制——搭建智慧平台、提供运输补贴、整合车辆资源，有效破解了“运牛难、卖牛难”的瓶颈。这一系列举措，让产业链的每一个环节都充满了活力，也让老百姓的腰包鼓了起来。

据了解，2025年全县肉牛饲养量达11.5万头，全产业链产值突破10亿元。通过“龙头带动+订单生产”等联农带农模式，带动全县3.65万人参与产业发展，6800余户养殖户户均年增收1.5万元以上。“泾源黄牛肉”的品牌价值更是高达35.19亿元，真正成为了富民增收的“金字招牌”。

2026年，泾源县已描绘出更宏伟的蓝图，持续实施品牌引领工程，力争全产业链产值突破15亿元。这股来自六盘山下的“牛劲儿”，正蓄势待发，准备在更广阔的天地里，闯出一片新气象，让“泾源黄牛肉”的地道滋味，香飘万家，誉满全国。