根据"科创中国"食用菌科技成果产业化科技服务团项目工作安排，服务团于2025年9月28日至29日赴河北保定针对河北涿州秋实农业科技有限公司、涞水王村食用菌现代农业园区、阜平天生桥食用菌产业园区三个园区开展第三次调研对接工作。本次调研重点对项目进展进行跟踪与评估，结合第二次调研对接后提出的需求和任务，深入了解服务进展状况，并围绕菌种优化、生产设施数字化升级、采后保鲜加工等关键技术领域，提供菌种、设备及材料等资源支持，推动联合研发与技术创新，确保解决1-2个关键共性技术难题。

一、河北涿州秋实农业科技有限公司

针对企业提出开发“五彩菇脆”产品的需求，蹲点人员以及服务团有关专家，从原料筛选、工艺流程设计到关键技术问题识别，提供了全链条技术支撑。在五彩菇脆产品的开发过程中，选择了8个品种的蘑菇经现有杀青处理后，蘑菇产品出现明显的褪色现象，未达到预期的产品视觉吸引力。此外，因企业产能不足，制作冻干脆片仍需要寻找大量货源，但物流运输货品损耗相当大。

针对以上问题，首席专家王贺祥教授结合此前制订的服务方案，提出三点建议：一是不同品种蘑菇的色素稳定性不同，部分为水溶性色素，例如榆黄蘑极易掉色。后续可分品种逐一试验优化处理，例如减少或者不进行杀青漂汤，制定不同品种的加工工艺，为产品多元化开发提供技术依据；二是选择一些颜色鲜艳不易变色的其他品种，例如滑子菇；三是在本公司产品市场淡季时采购产量大的其他公司的蘑菇冷冻保存，以备后期加工使用。

李明教授、解春艳教授进一步提出，目前开发的脆片味道好、多品种多形态、天然营养低油脂这都是产品吸引人的特点，能保留部分颜色即可，后续在优化产品包装方面多思考，品名改为“八珍菇”、“菌八鲜”，面向儿童客户群体，设计不透明的小袋包装等。另外，对产品成本还需作进一步核算，制定适合的市场定价，该产品的性价比和丰富口感将会比单一赤松茸脆片更具有市场竞争力。

项目负责人马荣才提出，要根据第二次调研交流的建议，所服务的三个园区可加大联动，秋实可向阜平园区采购小棒香菇，扩充加工菇类品种的同时也可降低成本；另外，解春艳教授要加强对蹲点人员马敖的指导，增加对新加工产品的营养成分分析，做好以后产品包装和宣传准备。

二、涞水王村华益菇业有限公司

经过交流了解到，在服务团专家和参与“蹲点”工作的马敖同志专业性指导后，银耳的扩繁情况得到明显改善，计划再寻找一个品种进行第二次试验。灰树花栽培方面，“蹲点”人员带来的可工厂化菌种试种扩繁顺利。关于菇房改造，在服务团专家张馨副研究员的帮助下，已完成了现有菇房和生产线的实地考察评估，为尽量降低企业负担，制定了具体的改造方案，计划在“十一”假期后，在菇房安装第一批传感器设备。

针对现有情况，专家们提出还会向企业提供更多可工厂化的品种，同时也会帮企业积极寻找菌棒货源，对企业的服务不会因“科创中国”项目期限而止步。针对秋实公司产能不足货源紧缺的需求，建议华益公司与秋实公司多互动，两家公司在种植品种、生产能力方面上有差异、可互补。秋实公司可为华益公司提供冻干等加工服务，华益可为秋实提供鲜货货源，同时华益的门市店面也可帮助秋实公司销售部分产品。

三、阜平天生桥国煦生物科技有限公司

经了解，刘媛媛同志自8月赴阜平天生桥园区开展深度蹲点服务以来，重点解决香菇种质资源评价与菌种保藏技术问题。完成了18株香菇新种质及3个主栽品种的菌丝表型评价工作，建立了包括4℃保藏、甘油保藏、石蜡油保藏、-80℃保藏和液氮保藏在内的多元化菌种保藏技术体系。系统开展了退化及老化菌种的复壮工作，通过分级培养有效恢复了菌种活力。针对企业技术人员能力提升需求，制作了课件面向园区菌种制作岗位全体技术工人开展了理论与实操演练相结合的专业培训，建立了标准化操作流程。此外，张馨副研究员前期两次到园区调研、测试，目前已在暖棚、气象站、培养室内安装了第一批监测设备，检测分析污染物光谱特征及数据。但目前监测受限于场地特点，采集数据不全面，后期还需进一步调整设备安装方案。

王贺祥教授进一步强调了实验室的安全操作事项，并建议在筛选出优良菌种后，可在液氮中保藏多份样品，以备后续对比试验使用。

最后，项目负责人马荣才表示，从本次调研交流情况看，通过近一段时间的专家团队重点技术指导、信息化设施改造、人才蹲点等多种服务模式，实现了技术服务与企业实际需求的精准对接，解决了企业生产中的一些实际技术难题，取得了阶段性成果。根据“科创中国”科技服务团的工作安排，下一阶段需要各位专家根据分工抓紧时间梳理成熟成果，“蹲点”人员要从菌种的分离、筛选、纯化、保藏，到大棚的条件控制等多方面技术服务成果进行总结，整理成可留给企业实操的技术指南，期间需要采购的试验耗材和检测需求抓紧时间补齐材料提交。此外，服务团还要继续做好污染物快速检测、菌种质量分子标记技术两方面的探索性工作，请北京农林科学院刘宇老师团队多提供资源支持。三个园区企业要发挥各自的核心优势，多进行菌种、加工等方面的交流联动，打通产业链合作，形成互补共赢。现阶段开发的初代产品先总结出一套完整工艺，后续不断更新试验数据迭代出第二代产品。