近日，科技日报记者在内蒙古呼和浩特市和林格尔新区的益生菌智慧工厂建设现场看到，工人们正专注地进行设备调试。目前，该工厂90%的设备已完成入场，主体11栋单体建筑悉数封顶，外立面施工基本收官，建成后将成为全亚洲规模最大的益生菌智慧工厂。

　　从实验室的菌种培育到牧场的奶牛育种，从生产线的技术革新到全产业链的协同发力，呼和浩特已构建起从“一棵草”到“一杯奶”的完整产业生态。伊利现代智慧健康谷、蒙牛中国乳业产业园两大千亿级产城融合项目拔地而起，“世界乳业科技之都”“中国奶业育种之都”的称号日益具象化；全国最大的牧草种质资源库在此扎根，全球灌装速度最快的生产线在此运转……呼和浩特乳业正以科技创新为引擎，书写着乳业的跨越式发展新篇章。

　　科技突围：实现“起跑就领先”

　　“以前，我们的酸奶发酵剂几乎全靠进口，不仅成本高，还处处受制于人。现在，我们自主研发的7款酸奶发酵剂可实现国产替代，这背后是无数次的实验和技术攻关。”内蒙古科拓生物有限公司（以下简称“科拓生物”）总经理助理石磊介绍。

　　该公司投资建设的益生菌智慧工厂总投资18.8亿元，占地面积约360亩，由三大子项目构成。其中，动植物微生态制剂生产项目已建成投产，是专用于动物养殖和农业种植的微生态制剂生产线。食用益生菌制品项目、乳酸菌菌种资源库及共性技术研发中心同步开工建设，预计于今年下半年投入生产。

　　作为内蒙古科技“突围”工程乳业点位项目——“乳酸菌资源挖掘和全产业链应用技术深度开发利用及其产业化”项目的实施主体，科拓生物致力于攻克乳酸菌相关产业的共性关键技术，实现乳酸菌产业的国产替代。项目建成后，预计年均将新增产值40亿元，新增利税15亿元，可提供600个就业岗位，有效支撑内蒙古乳业、食品等产业升级。

　　内蒙古以“突围”工程推动科技创新和产业创新，一批项目实现“起跑就领先”。近两年，呼和浩特采取“突围项目+创新平台+顶级团队+产业基地”模式，围绕乳品深加工、中国特色奶酪、牛奶主食化技术装备、乳酸菌资源开发、智慧牧场建设等多个方向开展乳业科技攻关，突破乳铁蛋白分离制备等20项新技术（新工艺）并全部实现产业化。其中，“动物疫苗智能制造与投递新技术研发及产业化”项目顺利实施，“优良乳酸菌种质资源挖掘与产业化关键技术创制及应用”项目获国家科学技术进步奖二等奖。

　　平台创新：攻关核心技术

　　在呼和浩特的伊利现代智慧健康谷，国家乳业技术创新中心（以下简称“乳业国创中心”）二期工程工地上机器轰鸣。该中心总经理何剑介绍：“二期将聚焦奶业全产业链关键环节，推进‘高产、长寿、低碳’的奶牛育种与养殖创新能力建设，力争从源头降低养殖成本，形成‘中国奶牛’技术创新模式与育种核心群。”

　　目前，乳业国创中心已形成超过 5000人的全产业链创新人才队伍，其中院士10余位、高级行业专家超百名、海外专家20多名、核心科研人员1000多名。该中心聚焦16个重点研究领域、48个重点研究方向，构建起包含600个研发项目的庞大项目库，已开展科研项目237项，发表论文190篇，发布标准18项，出版专著3部。

　　创新平台的成果正在为呼和浩特乳业“领跑”提供核心支撑。乳业国创中心围绕“中国牛、中国养殖模式、中国原料、中国装备、中国品质”五大战略方向开展科学研究，已在奶牛性控技术、乳铁蛋白制备、益生菌包埋等方面取得重大突破，在局部领域实现国际领先或全球首创。

　　针对我国以婴配粉关键原料为代表的乳制品功能原料严重依赖进口的问题，乳业国创中心开发出国际领先的新型β-半乳糖酶及乳糖增值技术，推动全国首款全酶法0乳糖奶粉上市。该中心还研发出行业首创的高纯度β-酪蛋白制备技术，开发富含乳铁蛋白的纯牛奶加工工艺。同时，乳业国创中心构筑起我国拥有自主知识产权的乳关键成分精细加工和高值化应用技术验证及中试平台，实现关键原料国产化和前沿技术布局，保障乳制品功能原料供应稳定。

　　产业革新：构建生态闭环

　　在国家草业技术创新中心（筹）的牧草育种基地里，一台高通量表型机器人正在田间作业。“这款机器人可以快速采集牧草的株高、叶面积等表型数据，大大提高表型观测效率。”内蒙古草业技术创新中心有限公司副总经理苑峰介绍，中心在饲草和乡土草新品种（系）选育、优良性状基因挖掘、育种新材料创制等方面取得突破性进展，特别是创制出了高蛋白苜蓿新种质。中心构建起苜蓿育种加速体系，将育种周期缩短4—5年，并研发出低成本基因“芯片”，从源头保障奶源品质。

　　在产业链上游，该中心围绕草品种选育、种子高产、优质饲草生产加工与高效利用、生态修复技术集成、智能装备研发应用等方向开展技术攻关，研发的苜蓿高效遗传转化体系等5项成果达到国际领先水平。此外，该中心还审定31个草品种，布局建设21个草种繁育基地，为奶牛养殖提供坚实保障。

　　在内蒙古自治区动物疫苗技术创新中心的实验室里，科研人员正在进行疫苗研发。2024年，国家生猪技术创新中心内蒙古分中心揭牌，标志着自治区动物疫苗技术创新中心成功跻身“国家队”。“我们围绕反刍动物疫病流行病学调查、疫苗用佐剂关键技术等方向开展攻关，取得了一系列成果。”内蒙古自治区动物疫苗技术创新中心负责人关平原介绍，中心研发的全球首款喷鼻牛支原体疫苗“金牛支”，有效解决了奶牛支原体感染的难题，为奶牛健康养殖提供了有力保障。中心自获批以来，获发明专利授权41项，获得7项新兽药证书和6项生产文号，为乳产业上游标准化建设提供技术支撑。

　　从草种繁育到奶牛养殖，从乳制品加工到市场销售，呼和浩特乳业已经形成完整的全产业链创新体系。科技创新嵌入产业链的每一个环节，不同环节相互支撑、相互促进，共同构筑起呼和浩特乳业高质量发展的生态闭环。

（来源：科技日报 作者：张景阳）