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稳增长促发展攻坚年西吉答卷 || 震湖乡：腌缸肉全链升级撬动家门口“致富经”

发布时间： 2025-05-21

近年来，震湖乡以“土特产”破题产业振兴，通过延伸生猪产业链、补强深加工短板，让传统腌缸肉走出农家土灶，成为带动群众增收、促进产业升级的“金钥匙”。

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在震湖乡丰荣养殖场，五栋标准化猪舍排列整齐，春日的暖阳透过猪舍，洒在活蹦乱跳的小猪身上。丰荣养殖场经过几年的探索形成了统一供种、统一防疫、统一饲料的发展模式，同时带动周边农户发展订单养殖，夯实了生猪产业发展的根基。  

为了进一步延伸生猪产业链条，养殖场将村上闲置校舍盘活，改建成加工厂用来加工一种乡愁美食——腌缸肉。在这里腌缸肉实现了商品化、品牌化的产业路子，也让在外的游子能够品尝到家乡儿时的味道。

走进西吉县天乐食品加工坊内，浓郁的肉香扑面而来。工人们将猪肉均匀切块后，进行慢火油炸、装罐、密封，每一道工序都严格操作、用心用情，这样制作出的腌缸肉肉质紧实、香味纯正，这些承载着乡愁记忆的腌缸肉通过线上线下销往全国各地。通过盘活闲置资产，这个“家门口的工厂”每年可加工6000余坛腌缸肉块、腌缸排骨、腌缸臊子，产值超50万元。

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       从一家一户的年味储备，到闯荡市场的特色商品，震湖乡用“一罐肉”串联起了种养加销全产业链，让“土特产”也可以书写乡村振兴大文章。这个曾经深藏在乡野的传统美食，正以产业化的姿态，在乡村振兴的道路上飘香致远。