酸枣抗旱、耐瘠薄，其根系发达，根萌蘖能力强，是干旱地区荒山绿化、防风固沙的理想树种。酸枣种仁具有镇静安神、治疗失眠的功效，被作为大宗中药材广泛应用于临床。酸枣果肉富含维生素C，可做成饮品、食品及饲料添加剂等。因而，无论从生态建设、森林大食物观、中药材利用以及后续产业发展等方面看，酸枣是可兼顾地区生态效益和经济发展需求的乡土抗逆经济树种，具有极好的开发利用前景。通过种植酸枣，不仅可以有效遏制土地沙化，改善生态环境，还能为当地农民提供新的经济来源，推动农业产业结构的优化升级。     

酸枣野生资源主要分布在我国辽宁、内蒙古、河北、山东、山西、河南、陕西、甘肃、宁夏、新疆、江苏和安徽等北方地区。进入后疫情时代，人们对医疗健康产业更加关注，加之失眠、焦虑人群的增加，市场对酸枣仁需求量也在不断增加。具不完全统计，目前酸枣仁的需求量在3万吨/年，产量为1万吨/年，产品供应缺口较大。目前，国内酸枣仁供应主要依赖于野生资源，由于野生资源量逐年下降、采收劳动力不足等因素，导致酸枣仁价格近十年不断上涨，2023年底酸枣仁价格为每公斤800元左右。全国野生酸枣仁产量约8000吨左右，野生酸枣资源由于抢青采收，存在药用成分不达标、产品质量差等情况，50%以上产区所产酸枣仁中斯皮诺素含量无法达到《中国药典》2020年版标准，市场上存在以次充好、掺杂其它同属植物混售等现象严重，导致酸枣仁品质性状较难控制，药效受到影响。

随着酸枣仁需求量增加和价格升高，各地酸枣人工种植产业发展较快，目前全国酸枣树的种植面积约为6万hm2，主要位于河北、辽宁、山西、山东等省份。其中，河北种植面积最大，约占全国总种植面积的40%，河北省邢台市拥有我国最大的酸枣产业基地，人工种植5年生酸枣树平均产鲜酸枣3-5 kg/株，每亩经济效益可实现3000元以上。河北省赞皇县、行唐县、元氏县，陕西省清涧县等地枣树嫁接酸枣有5年以上的历史，已经形成一定的产业规模，嫁接后当年挂果、3年盛果，嫁接酸枣树平均产鲜酸枣8-10kg/株，每亩经济效益5000元以上。上述区域受土地资源等的限制，酸枣种植的立地类型主要为山地及丘陵，为酸枣的人工采收带来较大的困难。

内蒙古地区凭借独特的土地资源和气候环境，近年来成为酸枣人工种植的重要区域。据初步统计，内蒙古人工种植酸枣的面积在1万亩以上，主要集中在巴彦淖尔市、阿拉善盟以及鄂尔多斯市等地区，在砂石砺地、沙地、轻度盐碱地等立地条件下均实现了酸枣的人工种植。内蒙古干燥的气候、光照充足，昼夜温差大，对于酸枣仁药用成分积累有正向促进作用。目前，内蒙古地区进入盛果期的酸枣园，其酸枣仁关键药用成分皂苷A及斯皮诺素等含量较周边河北、山西等临近产区高，药用价值突出。此外，内蒙古大部分区域地势平坦、土地租金费用较低，可实现酸枣的连片种植和产业的规模化发展，已进入盛果期的酸枣园，在几乎没有管理的情况下，每亩的经济效益在1000元以上。通过种植酸枣，既能取得一定的经济效益，又对地区生态改善的效益显著。

酸枣作为内蒙古地区药食两用推广的乡土树种，可有效带动农牧民增收，对推进乡村振兴、助力林草产业高质量发展意义重大。2024年，中国林学会在“科创中国”框架下，组建了“科创中国”酸枣产业科技服务团，重点聚焦内蒙古酸枣产业发展与对策开展了一系列工作，通过整合科技资源、人才力量，强化技术创新，为内蒙古酸枣产业发展提供技术支持、注入新的发展活力，推动实现林草生态保护与经济发展的“双赢”目标。

“科创中国”酸枣产业科技服务团成立以来，依托内蒙古自治区林业科学研究院、中国林业科学研究院、巴彦淖尔市林业和草原事业发展中心、北京林业大学和内蒙古相关盟市林草科研机构，建立以青年科技工作者为主体的服务团队。科技服务团聚焦全区酸枣产业效益提升过程中涉及的发展难题和重大产业共性技术问题，通过政企研学协作联动，在良种筛选培育、产业布局、产品研发、原料加工基地等方面加强谋划。成立“科创中国试点城市”-巴彦淖尔市建立服务工作站，在乌拉特后旗建立科研成果转化基地，加强科研机构与种植基地、企业等技术需求对接，为酸枣产业发展提供针对性、多元化、组合式的科技服务，加快推进解决产业发展中遇到的难点问题，保证内蒙古酸枣产业进入健康、可持续的发展轨道，进而推动内蒙古地区酸枣产业高质量发展，助力乡村振兴。

一、酸枣产业相关背景

酸枣作为我国传统的药食同源植物，正逐步从山间野果走向产业化发展的大舞台。随着人们健康意识的提升以及对改善失眠焦虑等产品需求的增加，酸枣产业迎来了新的发展机遇。当下，国内酸枣产业在种植、加工、市场等多方面呈现出明显上升的发展态势，成为农牧民增收致富的产业。

从种植分布来看，酸枣在我国分布广泛，横跨北方诸多省份。其中，河北省目前是酸枣产业发展的重镇，无论是野生资源的储量还是人工种植的规模都名列前茅。河北内丘县的人工酸枣种植面积达7.5万亩，2023年酸枣产业年产值超55.8亿元，不仅带动当地经济发展，还为3万余名群众铺就增收致富路；赞皇县坐拥18万亩野生酸枣资源，并且积极拓展人工种植，已累计发展大枣改接酸枣及人工种植4万亩。除河北外，山西、陕西、山东等地的野生酸枣资源同样丰富，成为当地发展酸枣产业的天然优势。内蒙古、新疆等地也陆续发展酸枣产业。

当前，酸枣产业仍以野生资源为主要来源，占比超90% 。野生资源由于权属不明晰，导致抢青现象屡禁不止。酸枣正常9月成熟，但受价格利益驱动，从7月开始出现抢青采收。部分农民甚至用镰刀割断酸枣树来采摘果实，这不仅影响和破坏了资源，还导致次年产量严重下降甚至酸枣树死亡，酸枣出仁量不足、品质下降。尽管各地纷纷出台禁令，如内丘县连年出台《关于保护酸枣资源及限期采摘酸枣的通告》，赞皇县2024年发布《关于禁止酸枣抢青和破坏性采收酸枣的通告》，但抢青问题依然屡禁不止。与此同时，人工种植酸枣的规模虽在逐步扩大，但仍面临诸多挑战，如种植技术不够成熟、无标准化栽培管理模式、缺乏适应不同气候特征的优良品种、种植成本较高等，限制了人工种植酸枣的进一步发展。

在加工领域，全国酸枣加工区域高度集中，河北邢台、石家庄两地的加工量占全国90%以上，邢台更是全国最大的酸枣加工中心和集散地。随着市场对于多样化产品的需求，加工产品已逐渐从传统的酸枣仁向深加工方向延伸，除了酸枣仁可加工成中药材外，枣肉被加工成枣面、枣片、酿制饮料，枣壳用于制造酸枣枕、活性炭，酸枣树嫩叶也被制成茶。但整体来看，酸枣产业深加工技术仍有待提升，产品附加值还有较大提升空间。许多加工企业仍以传统的初加工为主，设备陈旧，工艺落后，缺乏创新意识和研发投入，难以充分挖掘酸枣的价值，在市场竞争中处于劣势。

从市场前景分析，酸枣产业发展潜力巨大。目前，国内酸枣仁的年需求量约在3万吨 ，且酸枣仁不仅在国内市场需求旺盛，还外销至日本、美国、东南亚等地。在健康食品和养生保健品领域，酸枣也备受青睐，相关产品市场需求增长迅速，预计五到八年内酸枣产业市场规模仍将显著提升。然而，要实现这一目标，酸枣产业还需解决诸多问题。一方面，要加强野生资源保护，明确野生资源权属，加大对抢青等破坏性行为的打击力度，同时积极推进人工种植，扩大种植规模，推广丰产品种及有效成分含量高的品种、标准化种植技术、机械采收等，提高产量、品质和效率；另一方面，要加大科研投入，突破深加工技术瓶颈，开发更多高附加值产品，加强品牌建设，拓展销售渠道，提升酸枣产业的市场竞争力。

国内酸枣产业发展机遇与挑战并存。只有充分发挥资源优势，加强科技创新和产业整合，加大对种植、加工技术、产品研发、品牌建设等的投入，与高校、科研机构合作，建立产学研联盟，通过跨专业、跨领域合作，引进吸收先进理念和技术；通过政策引导、市场机制等手段促进产业链上下游企业之间的合作与协同，优化产业布局，提高资源配置效率，解决发展过程中的痛点问题，才能实现酸枣产业的可持续、高质量发展，让酸枣成为带动经济发展、促进农民增收的“金果果”，最终实现酸枣产业的可持续、高质量发展。

二、内蒙古酸枣产业发展形势及瓶颈

内蒙古地域辽阔，生态类型多样，为酸枣的生长提供了适宜环境。从东部的赤峰地区到西部的巴彦淖尔，均有野生酸枣资源分布。随着新“三北”工程的推进，对防沙治沙配套经济发展模式与特色产业的需求愈发迫切，内蒙古地区的酸枣人工种植面积近年来逐年增加，其中，巴彦淖尔市凭借独特的气候与土壤条件，目前已发展成为酸枣的优势产区。在巴彦淖尔市的乌兰布和沙漠东缘，酸枣树作为乡土树种被广泛种植，成为防风固沙、改善生态的重要树种，也为当地居民带来了经济收益。以乌兰哈少嘎查为例，2400多亩的酸枣园曾经是砂石滩，如今变成草绿树茂的果园，完成了从“沙进人退”到“绿进沙退”的生态转变，同时也成为当地农牧民增收的重要途径。同时，内蒙古自治区林业科学研究院积极开展酸枣相关科研工作。自2021年起，联合北京林业大学、巴彦淖尔市林业和草原事业发展中心等单位，通过对野生酸枣资源的收集、筛选和培育，致力于获得生产性状优良的酸枣品种；探索丰产栽培及品质稳定性保障栽培技术，研发智能化种采设备等；建立酸枣种质园工作，为酸枣产业发展提供品种和物质保障。

（一）种植技术存在技术瓶颈

目前内蒙古酸枣种植品种繁多，但品种良莠不齐，缺乏在品质、产量、抗性等方面突出的优良品种。农牧户种植的酸枣品种混杂、种源来源不明，导致产量和品质差异较大，效益不显著，影响了种植户的经济效益。在酸枣栽培过程中，许多种植户缺乏科学、规范的栽培管理知识，栽培管理技术落后。在酸枣树修剪方面，乏科学系统的修剪理论体系支撑，修剪操作多依赖传统经验，针对不同生长阶段、立地条件、无霜期等缺乏技术指导，致使产量受到影响。在施肥、灌溉等方面存在认识不足，导致酸枣树生长不良，影响酸枣树的生长和果实品质。此外，面对酸枣常见的病虫害，如枣锈病、枣尺蠖等，缺乏有效的防治手段。

（二）加工产业存在困境

内蒙古酸枣加工多数以初加工为主，产品附加值较低。在酸枣仁加工方面，仍采用传统的加工工艺，生产效率低，脱壳环节致使大量酸枣仁破碎、损耗，杂质残留多。酸枣叶、果肉、果壳等非入药材料被随意丢弃和浪费，综合利用不足。许多企业只能简单地将酸枣加工成酸枣汁、酸枣糕等初级产品，缺乏对酸枣功能性成分的深度提取和开发利用。

大部分酸枣加工企业设备落后，缺乏先进的生产设备和技术工艺，不仅影响了产品的质量和生产效率，还增加了生产成本。在酸枣仁的筛选、分离过程中，因设备精度不够，导致产品纯度不高、破果多，影响了产品的市场竞争力。

（三）市场与品牌问题

内蒙古酸枣产业在全国市场的知名度相对较低，消费者对内蒙古酸枣产品的认知度和认可度不高。与河北等酸枣产业发达地区相比，内蒙古酸枣产品的市场份额较小，销售渠道相对狭窄。目前内蒙古尚无酸枣仁地理认证或道地药材认证，产业缺乏具有影响力的品牌，品牌营销、推广力度不足。虽然部分企业、科研人员开始意识到品牌建设的重要性，但在如何做、由谁推动去做等方面存在认识不足，各单位尚未形成凝聚力去推动具市场竞争力的品牌建立工作。一些企业的产品包装简陋，缺乏品牌标识和文化内涵，难以在市场上脱颖而出。

三、内蒙古酸枣产业发展方向与建议

随着“两山”理论、“内蒙古高质量发展”等要求的提出，对内蒙古地区的生态治理工作提出了新的要求和更高的目标，生态产业化、产业生态化成为保护生态和发展经济的良性循环路径。基于上述发展需求，内蒙古凭借土地及特殊气候优势，抓住地区生态与产业协同发展的新机遇，以市场需求为导向，以科技创新为关键核心，积极发展酸枣产业，实现生态效益与经济效益的双赢。

（一）加强种植技术研发与推广

重视野生种质资源保护，加大科研投入，鼓励科研机构和企业合作，培育适合内蒙古地区生长的丰产、优质、抗逆性强、有效成分含量高的酸枣品种。建立品种选育基地，对现有品种进行筛选和改良，实现优良苗木的高效繁育。制定酸枣标准化栽培及丰产管理技术规程，加强技术人员对种植户的培训和指导。推广科学的施肥、灌溉、修剪和病虫害防治技术，提高种植户的管理水平。

（二）科技攻关与技术服务

在酸枣药用机理、标准化种植管理、机械化采收、功能食品开发利用等方面，开展区内外科研合作与技术攻关，不断探索和突破酸枣相关基础研究的科学前沿，为产业发展提供基础理论支撑和指导依据。依托地方科技力量，在种植主产区建立地方服务站、专家工作站，积极引入促进产业发展、产品生产加工相关的专业人员、专业机构。

（三）提升加工产业水平

及时跟踪酸枣产业发展、市场需求，政府出台相关扶持政策，在品种选育、产业布局、产品研发、原料加工基地建设等方面加强谋划。鼓励企业引进、研发先进的加工设备和技术工艺，提高加工效率和产品质量。支持企业开展深加工技术研发，通过产学研用深度融合，整合产业链上下游，提高酸枣的综合利用率，开发高附加值产品，如酸枣叶茶、酸枣果肉发酵产品、酸枣益生菌产品等，构建完备的酸枣产业体系。引导酸枣加工企业向产业园区集聚，形成产业集群，实现资源共享、优势互补。加强企业之间及企业与科研机构的合作，共同开展技术研发、市场开拓等活动，提升产业整体竞争力。

（四）拓展市场与品牌建设

挖掘内蒙古酸枣的地域特色和文化内涵，打造具有影响力地理认证、道地产区等区域公用品牌。统一品牌标识和包装，加强品牌宣传和推广，提高内蒙古酸枣的市场知名度和美誉度。可通过举办酸枣文化节、产品展销会等活动，提升品牌影响力。在巩固传统线下销售渠道的基础上，积极开拓电商、直播带货等新兴销售渠道。建立线上销售平台，加强与电商企业的合作，拓宽销售范围，提高市场占有率。