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蚕科所召开第二届高食味柞蚕蛹品鉴大会

发布时间： 2024-12-31

12月24日，蚕科所召开第二届高食味柞蚕蛹品鉴大会。会议由蚕科所副所长、国家蚕桑产业技术体系柞蚕饲养技术岗位科学家李喜升研究员主持。原国家蚕桑产业技术体系柞树种质资源收集与评价岗位科学家、沈阳农业大学生物技术学院秦利教授，国家蚕桑产业技术体系柞蚕综合利用岗位科学家都兴范研究员，国家蚕桑产业技术体系柞树种质资源收集与评价岗位科学家王勇副教授、蚕科所领导班子及30余名品评人员参加品鉴会。

李喜升介绍了此次品鉴大会的目的及意义。蚕科所柞蚕育种研究室副主任陈欣介绍评价方法及打分规则。随后，品评人员现场对5个柞蚕品种的雌雄蛹进行食味感官评价，从外观、气味、滋味以及咀嚼感受四个方面进行品评赋分。经过雌雄蛹两轮评定，最终结果显示辽蚕大9的食味感官评分显著高于其他品种，进一步确定了辽蚕大9在食味品质方面的优势地位。

辽蚕大9及其杂交种辽蚕916是蚕科所针对柞蚕蛹食味特点和市场需求，以提高柞蚕蛹食味性、强健性及人工饲料适应性为目标，运用首创的柞蚕蛹食味感官评定基本方法及高食味柞蚕蛹新品种选育技术，结合精子质量分析与人工饲料适应性鉴定等方法，历经9年17代育成的首例高食味强健型柞蚕新品种，2024年通过了区域共同鉴定。辽蚕大9中主要呈味物质5’-肌苷酸和游离谷氨酸含量分别达34.12mg/100g和73.6 mg/100g，显著高于现行的其他柞蚕品种，协同效应EUC值（味精当量）含量更是高达4.41g MSG/100g，是对照品种的1.2倍，由此赋予了该品种显著的鲜味。新品种的育成进一步提升了产品附加值，为推动柞蚕产业高质量发展提供了又一坚实支撑。

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来源：蚕科所