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传统风味成新宠 科技赋能创新路 海原浆水靠品质拿下千万元大单

发布时间： 2024-10-23

       简单的蔬菜经制作发酵后，变成富含益生菌的调味品，这便是西北人酷爱的地方美食——浆水。10月10日，2024年浆水产业高质量发展研讨会在海原举办，由海原县海城镇武塬村生产的浆水，以其独特的品质拿下千万元大单。走进武塬村的浆水生产车间，浓郁的浆水味扑面而来。浆水是以包菜、芹菜、胡萝卜等蔬菜为原料，经漂煮发酵而成的西北特色调味品，可以调汤、做面，可饮可食。李时珍在《本草纲目》中就有“浆水，性凉善走，故解烦渴而化滞物……”的记载。兰州大学生命科学学院环境微生物课题组教授李祥锴介绍说，浆水是唯一一种不放盐的发酵食品，这就使得浆水益生菌的分解能力特别强。海原浆水制作历史悠久，其技艺拟被列入第五批县级非物质文化遗产代表性项目。随着时代的发展，浆水制作的创新产品层出不穷，还搭乘网络电商顺风车走向全国。武塬村在谋划发展的过程中，瞄准了浆水这一传统美食。今年年初，武塬村在上级部门的支持下投入300多万元，采用国内首创酸菜自然发酵系统，建成浆水酸菜加工生产线并引进宁夏益身浆水生物科技发展有限公司进行运营管理。自6月份投产以来，已生产浆水160余吨，解决了30余人的就业问题。“浆水在西北是很平常的食材，要想走产业化发展路子，创新是关键。”宁夏益身浆水生物科技发展有限公司营销总监徐中旭说，公司加强与种植户的合作，建立稳定的菜源供应基地，通过科学种植和管理，提高蔬菜的产量和质量，为浆水产业的发展提供优质原料。公司还将不断与高校、科研机构等加强校企合作，加大技术创新力度，不断优化调整产品结构和产品延伸，研发出更多与众不同的浆水。

（来源：中卫日报）