科创中国
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服务团开展农产品加工调研指导服务
发布时间： 2024-09-24
2024年8月14-15，为加强北京科技专家资源与云南专家资源的合作，促进高原热区现代农业农产品加工绿色化与数字化问题的解决。“科创中国”高原特色热区现代农业科技服务团（以下简称服务团）团长刘光华、服务团云南省科协联络员杨秀峰，团员云南省农业科学院农产品加工研究所李鹏书记、北京工商大学食品与健康学院王彦波院长、北京工商大学食品与健康学院刘红芝教授、云南省农科院国际所何志强研究实习员等人前往红河州开展农产品加工调研与科技指导服务。
8月14日，红河州石屏县当地科协的协调下，服务团来到石屏县豆腐文化产业园，调研石屏当地豆腐生产与加工基本情况。据了解，石屏豆腐区别于其他地区的卤水点豆腐工艺，采用“天然井水点豆腐”，制成品细腻滑润，嚼之有劲，香味异常，是当地的地理标志产品。刘光华团长、杨秀峰联络员、李鹏书记、王彦波院长、刘红芝教授等专家一致认为，石屏豆腐“天然井水点豆腐”的制作方式很有特点，口感也很不错，但是品牌打造、产品宣传过程中，不能仅仅用天然井水这一说法，探明其为何能使用井水即可，以及井水带来的独特风味机理等因素，对于石屏豆腐进一步发展大有裨益。服务团前往了帅虹豆制品有限公司，参观石屏豆腐生产加工过程。看到豆腐生产过程极度依赖工人的经验，王彦波院长指出豆腐加工存在很多可进行数字化控制的环节，将加工过程中的物料配比、温度把控等关键环节定量化，可极大提高生产效率。专家团一致认为将豆腐生产的很多环节标准化、数字化很有必要。
服务团还前往了蒙自市润健农业科技发展有限公司。据了解该公司主要进行水果果汁、原浆的加工与销售，在当地大量收购石榴、葡萄、杨梅、百香果等农产品，在助农增收方面起到了积极作用。目前为保证果汁的健康与风味，该公司生产坚决不适用防腐剂等物质，果汁的氧化、保鲜、运输、销售等出现问题，急需科技力量支撑。服务团王彦波院长、刘红芝教授、李鹏书记等人对该科技需求愿意提供科技帮助，但具体技术还需探讨。
8月15日，刘光华团长、王彦波院长、刘红芝教授等人来到，李鹏书记所在的云南省农业科学院农产品加工研究所进行交流，双方在进一步科技合作达成协议。
参观石屏豆腐文化产业园
参观润健农业科技发展有限公司
来源：科创中国”高原特色热区现代农业科技服务团
Copyright © 2022 中国科学技术协会 版权所有 | 京ICP备16016202号-20
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