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徐州经开区---走进禾欣，品味“打码菜”

发布时间： 2024-09-06

“今年1-8月份，我们已超额完成序时计划目标任务，销售额同比增长了近20%。”

近日，记者来到位于金山桥街道的江苏慧生活食品科技有限公司禾欣分公司（以下简称：禾欣央厨），总经理赵华平介绍道。

走进禾欣央厨，给人的第一感觉就是——干净整洁！各车间布局合理且封闭良好，所有工作人员必须“全副武装”地走过鞋底消毒池，再过风淋系统后，才能进入操作间。全自动炒菜机、全自动米饭加工线和蔬菜加工流水线等自动化设备映入眼帘，工作人员穿戴着洁净服、工作帽，正忙绿地进行着操作。

据了解，禾欣央厨隶属于江苏好七集团，占地6000余平方米，是一家集净菜加工和中央厨房于一体的配餐企业，通过配备标准化、智能化的检验、检测设备，对食品进行全面检测、精准分析，确保饮食搭配合理全面、健康营养。

“公司目前有13元和15元两种标准的配餐，通过自动化生产设备配合人工流水作业，2小时内可加工约2万份餐，今年上半年，公司平均每天生产1万多份餐。”

赵华平说，饭菜装盒后需要再经过金属检测机和微波加热。金属检测机对膳食中的金属异物进行有效的防控，微波加热线是对膳食的温度进行有效控制，确保用餐前的温度高于60°C，完全符合食品安全标准。

“民以食为天，食以安为先。”禾欣央厨食品安全总监姜涛笑着表示，原材料的采集至关重要的一环，公司采用集采集供和自建产地的模式，确保原材料的品质稳定，从源头把控“舌尖上的安全”，构建“从农田到餐桌”的完整食品安全链条。

值得一提的是，禾欣央厨推行“打码菜”，每份菜品张贴含追溯码的标签，以大数据平台可视化、可调节、可感知的追溯方式，确保食品安全形成闭环。与此同时，作为徐州市配餐行业的“明星企业”，公司的监控系统直通监管平台，确保加工制作过程的可视化及实时化监督。

为了满足不同的口味需求，禾欣央厨推行“日复盘”、“周更新”，每天收集客户反馈信息并对菜品进行适当调整，并每周研发新菜谱，保证菜品的上新率。同时配有专业的营养师，确保每日膳食搭配合理和营养健康。

“接下来，我们将进一步提升菜品口味和服务质量，在保证食品安全的基础上，提升客户的满意度，全力冲刺全年目标！”赵华平信心满满地表示。

来源：金龙湖发布

徐州经开区---走进禾欣，品味“打码菜”

发布时间： 2024-09-06