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2024年6月17日，Foods在线发表了海南省农业科学院邢福能和中国农业科学院南繁研究院乔卫华团队关于不同颜色水稻籽粒代谢特征的研究成果“Comparative Metabolic Profiling of Different Colored Rice Grains Reveals the Distribution of Major Active Compounds and Key Secondary Metabolites in Green Rice”。

文章标题：不同颜色水稻籽粒代谢特征的比较揭示了绿色水稻主要活性物质和关键次生代谢产物的分布

关键词：有色米，生物活性化合物质，LC–MS，维生素，代谢组学

作者：赵明超（一作），邢福能&乔卫华（通讯作者）

单位：1.海南省农业科学院三亚研究所；2.海南省农业科学院粮食作物研究所；3.中国农业科学院南繁研究所

项目资助：三亚市崖州湾科技城项目、海南省农科院高科技人才研究启动基金、海南省崖州湾种子实验室、国家重点研发计划项目

DOI：10.3390/foods13121899

有色米是健康和营养的重要资源。因此，深入研究不同颜色水稻的营养成分和生物活性代谢物的变化具有重要的意义。本研究应用基于LC–MS的广泛靶向代谢物谱分析，揭示了长粒/非糯黑米（BR），红米（RR），绿米（GR）和白米（WR）的代谢物和营养物质的变异。研究鉴定并分类了1292种代谢物，包括5种BR特异性的黄酮类化合物。4种水稻籽粒的代谢物谱发生了显著变化，共鉴定出275~543种差异累积代谢物。类黄酮（黄酮、黄酮醇和花青素）和辅因子生物合成是4种水稻类型中差异最大的通路。大部分生物活性类黄酮、花青素（糖基化花青素和芍药苷）、酚酸和木脂素在BR中相对含量最高，其次是RR。大部分生物碱、氨基酸及其衍生物、脂质、维生素（B6、B3、B1、烟酰胺、异烟酸）在GR中的相对含量较高。RR中原花青素（B1、B2、B3）的相对含量最高。此外，研究还鉴定了25个潜在的生物标记物，包括用于鉴定GR的fagomine。结果表明，BR和RR是重要的药用材料，而GR是营养物质（氨基酸和维生素）和生物活性生物碱的良好来源。此外，它们还为不同产业中不同有色水稻品种的科学利用提供了数据资源。

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2024年6月27日，海南省农业科学院联合中国农业科学院南繁研究院在Agronomy在线发表了关于普通水稻和糯米籽粒代谢特征的研究成果“Metabolomic Insights into Primary and Secondary Metabolites Variation in Common and Glutinous Rice （Oryza sativa L.）”。

文章标题：普通水稻和糯米初级代谢物和次级代谢物差异的代谢组学研究

关键词：水稻，代谢分析，差异代谢物，维生素，LC-MS

作者：赵明超（一作），邢福能&唐清杰&杨庆文&乔卫华（通讯作者）

单位：1.海南省农业科学院三亚研究所；2.海南省农业科学院粮食作物研究所；3.中国农业科学院南繁研究所；4.中国农业科学院作物研究所作物基因资源与育种国家重点实验室

项目资助：三亚市崖州湾科技城项目、海南省农科院高科技人才研究启动基金、海南省重点研发项目、中国农业研究系统专项基金

DOI：10.3390/agronomy1407138

东亚地区对糯米消费的兴趣一直在扩大。然而，普通大米和糯米之间的代谢物变异程度尚未被充分探索，以确定稻米品质改善的代谢靶点。本研究对2种黑米（普通米BL-N和糯米BL-G）和2种白米（普通米WH-N和糯米WH-G）开展LC-MS的广泛靶向代谢谱分析。BL-N_vs_BL-G和WH-N_vs_WH-G分别鉴定出441和343种差异累积代谢物，包括160个关键的重叠差异累积代谢物。除醌类（在BL-N中）和单宁类（在WH-N中）外，大多数类代谢物在糯米中的相对含量较高。与BL-N相比，7种维生素，包括B6、B3、B5、B13、异烟酸、N-（β-d-葡萄糖基）烟酸和4-吡啶酸-o-葡萄糖苷，在BL-G中显著上调。辅因子生物合成、玉米素的生物合成、柠檬酸循环、氨基酸代谢、α-亚麻酸代谢以及乙醛酸和二羧酸代谢是最显著差异调控通路。枸橼酸循环的关键差异代谢物包括枸橼酸、异柠檬酸、富马酸、苹果酸、琥珀酸和2-酮戊二酸;在氨基酸代谢方面关键差异代谢物包括L-丝氨酸、L-半胱氨酸、L-赖氨酸、L-谷氨酰胺、L-蛋氨酸和L-色氨酸；以及糖酵解关键差异代谢物包括UDP-葡萄糖、D-葡萄糖-1P、D-葡萄糖-6P和D-果糖-6P）。本研究的数据资源有助于更好地了解糯米的功能和营养价值。

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