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“美鑫”徐暑：做食品行业创新的一线践行者

发布时间： 2024-07-04

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        他是汤汁酱料生产工艺优化升级和加工效率提升的钻研者，主要负责江苏美鑫食品科技有限公司（以下简称“美鑫食品”）产品工艺的确定与优化。在多年的一线实践中，他与车间管理者的创新屡屡提升了新产品的加工效率和老产品的优化升级，实现了加工效率提升15%。

        他是新产品工艺的建设者，参与新开发产品工艺的方案、确定设备的工艺管线的布局、设备调试优化等工作。他就是美鑫食品生产工艺工程师——徐暑。

        创新是经济发展的新起点、新动能，其规模和速度取决于当下，决定着未来。食品企业作为一个传统型制造业，在科技高速发展的今天要跟上时代的脚步，创新发展随之提上日程，在汤汁酱料的产线创新上，美鑫食品投入了大量的精力。

        工人在生产过程中，由于无法准确掌握炒锅的火候大小，不仅影响操作的标准化，且难以保证产品的出品率，生产效率较低、产品品质无法实现标准化等各种问题一一暴露出来。徐暑不畏艰难，与同事们、设备供应商一起研究解决方案，从工艺设计、设备选型、流程优化到软件开发、设备调整，徐暑精益求精，最终敲定了一套完整的解决方案。

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        徐暑独创的将炒制火候通过操作屏进行控制的方式，把火候通过设备控制的方式区分为大火、中火、小火、微火，同时与操作屏进行信号链接，方便了现场的操作，形成了标准化。程序上加入了火候控制功能。优化了操作标准，员工接受度高，生产效率提升，最终确保了产品品质的稳定。

        针对油温的快速降温，达到生产工艺的要求，徐暑也贡献颇大。过去是一桶桶放到冻库进行处理，不仅无法连续生产，且需要大量的人员搬运。徐暑通过查找资料，发现其他行业有一种换热器，可以在线快速地通过热交换进行降温。于是到设备供应商的现场了解，最终通过设备创新，引进了三段换热的方式，解决了热油降温的问题，提高了油温的控制精度，实现了在线连续化生产，优化了产品的加工工艺，将效率提高3倍。

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        徐暑并没有对自身取得的成就沾沾自喜，也从未停止创新的步伐，一直以来，他在自身的工作岗位上尽心尽责，脚踏实地，始终穿梭在生产一线，认真而努力地做好每一件事。

        来源：金龙湖发布