空近日，辽宁省果树科学研究所贮藏团队在农林科学(中科院一区Top，IF=5.5)期刊Journal of Food Engineering在线发表了题为“Effect of space electric field on the shelf-life extension of plum fruit (GuoFeng17)”的文章。辽宁省果树科学研究所陆玉卓为论文第一作者，辽宁省果树科学研究所郝义研究员为论文通讯作者。

成果介绍

背景

DENBA⁺作为一种新型非接触的贮藏保鲜技术，可利用电极板产生强度为500 V m^-1至1500 V m^-1的电场。该技术是通过水分子共振干扰微生物代谢，使之繁殖率降低；电场作用下水分子共振与水分子团结构的细化，影响果蔬细胞中酶与水的结合状态，使部分酶活性降低，从而延缓果蔬生理代谢过程，出现抗氧化效果；电场作用于果蔬细胞，影响细胞膜跨膜电位与生理代谢过程中的电子传递，进而影响细胞氧化磷酸化水平，即延缓细胞呼吸代谢过程，达到保鲜的目的。

成果介绍

‘国峰17’李是辽宁省果树科学研究所李杏团队以‘海城苹果’李为母本，‘猎人（秋姬）’李为父本，通过有性杂交育成的极晚熟、优质李新品种。果肉黄色，肉质硬脆，可食率高；半离核果汁多，风味浓郁，该品种具有优质、耐贮、果个大、外观美、抗寒性较强等特点。

研究了DENBA+作为一种非接触式冷链保鲜方法对李果实贮藏品质的影响。实验于0±0.5℃，RH 85%-95%的不同电场强度（0、高DENBA⁺：1200–1500 V m⁻¹和低DENBA⁺：500–800 V m⁻¹）条件下贮藏49天。

研究结果表明：低DENBA⁺减少了果实失重率，保持硬度，有效的抑制了果实POD酶、PPO酶活性并降低总酚含量，从而抑制了酶促褐变。与对照相比，低DENBA+处理的李果实可滴定酸和可溶性固形物含量较高。此外，这种处理有效地延缓了MDA含量和膜通透性的增加。相反，高DENBA⁺处理对酶活性的影响最小，反而增强了MDA水平和膜渗透性。所以，低DENBA⁺（电场强度在500-800V m^-1之间）是一种安全、绿色、高效的‘国峰17’李保鲜方法。

为了更好地说明DENBA⁺处理的李果实在贮藏过程中的总体变化，使用9项质量指标的综合评分来评估其保鲜效果。使用主成分的方差贡献率作为系数来导出总体得分方程，以计算综合得分。结果表明：第0天，李果实的综合得分为-2.27。对照组和高DENBA⁺处理评分在第7天都从负数转变为正数，这意味着质量显著下降。而低DENBA⁺处理的评分在第7天为-0.8，低DENBA⁺处理的得分上升最为缓慢，并且始终保持最低值，这表明低DENBA＋处理有效地抑制了李果实在贮藏过程中品质的劣变。根据综合评分，高DENBA⁺处理起初似乎加速了品质劣变，在35天后综合得分低于对照组，具有一定的保鲜效果，但此电场强度不适合李子的保鲜。

● 创新性/应用前景

1.低DENBA⁺（500~800 V m^-1）能有效延长李果实的贮藏期并提高贮藏品质。

2.DENBA⁺空间电场贮藏保鲜技术为果蔬采后高品质贮藏保鲜提供了新的发展方向。

专家/团队介绍

通讯作者：

郝义是辽宁省果树产业技术体系采后无害化贮藏及商品化处理技术岗位专家，先后主持了“十一五”“十二五”。“十三五”等国家项目子课题。主持大连、营口等市级项目8项，参加各类项目20余项。参编著作6部，在《食品科学》、《食品科技》、《中国果树》等省级以上刊物发表科技论文40余篇。相继在甜樱桃、桃子、李子、南果梨等果品采后方面取得成效，主持完成的项目获天津市科学技术进步二等奖1项，辽宁省科学技术奖励三等奖2项，大连、鞍山等市级一等奖6项。获国家发明专利2项，实用新型专利4项。申报国家发明专利5项。

第一作者：

陆玉卓，1994年，中共党员，毕业于津科技大学食品科学与工程学院，硕士研究生。目前就职于辽宁省果树科学研究所，贮藏课题组，助理研究员，研究方向为果品贮藏保鲜。主持农科院院长基金1项，参加完成市科技特派团项目1项；副主持科技支撑服务产业提升项目1项，参加省科技特派团项目1项、揭榜挂帅项目1项，授权实用新型专利2项（已转化1项）。主笔发表SCI论文1篇，导师一作本人二作SCI论文1篇，核心期刊论文2篇。

信息来源：辽宁省果树科学研究所