“旋转磨上流琼液，煮月铛中滚雪花。”豆腐本是最为寻常的一种食材，在土右旗双龙镇，内蒙古双有食品有限公司董事长刘志华却带领团队把小小的豆腐做出了自己的特色，不仅让酸浆豆腐制作技艺成功入选包头“非物质文化遗产”名录，还打响了包头行业招牌。不经碾磨，精华难出。经过6年多的不懈努力，刘志华将软豆腐磨出了“硬实力”——“双有”酸浆豆腐不仅在包头成功占据70%的市场份额，还在呼和浩特争得一席之地。利用当地传统制作工艺，刘志华将周边农户的大豆磨出了浓浓的豆香，也磨出了属于自己的一番事业。“歪打正着” 开启二次创业刘志华从小生活在双龙镇的乡村，高中毕业后，他不甘心再回村里种地，就去乌海市开始了打工生活。刘志华个高体壮，又有一身的力气，吃得了苦。他从装卸工干起，后来又学做电焊工，并留在当地一家建筑公司工作。在建筑公司，他一路从段长、车间主任做到了经理。1997年，建筑公司经营面临困难，刘志华与同伴承包了公司业务，就此赚到了人生中的第一桶金。“当时，我们不仅承揽集团内部的建筑项目，还在外面广泛拓展业务，包括建设厂房、设备安装等都由我们来做。”之后，刘志华又涉足房地产，在逐步积累创业经验的同时，也有了一定的资金积累。此后几年，刘志华开始频繁奔波于包头和乌海之间，创业的雄心也越来越大。2013年，土右旗开始大力招商引资，刘志华的建筑公司中标农产品深加工园区厂房建设。也就是在那个时候，机缘巧合，刘志华“歪打正着”开始从事农副产品加工行业。当时，园区已经建起来了，但入驻的企业并不多。刘志华想到土右旗双龙镇是当地有名的农业大镇，本地小麦、亚麻籽、大豆品质优良，经过标准化加工，一定能拥有自己的大市场。

内蒙古双有食品有限公司董事长刘志华

说干就干。2017年，刘志华投资1200余万元在双龙镇创办内蒙古双有食品有限责任公司，专门从事绿色农副产品加工。“我虽然出生在农村，但对于农副产品加工完全不在行。我的一个同学在外地从事农产品加工十多年，我就和他商量，想让他回来一起干。”随后，两人开始购买设备，并加工生产石磨面粉、精炼植物油、粗杂粮以及豆制品等系列产品。市场是人生最好的磨刀石。一路从艰难打拼中走来，二次创业踏入农副产品加工领域，刘志华才真正感受到，在这一领域创业更是难上加难。“我们本地的东西质量挺好，但价格和品牌方面不占优势。以小麦为例，本地小麦一斤两块二三还收不到，但在超市里，有的面粉一斤一块八就能买到，买卖根本没法做。后来我们改做一些大众化的产品，这样才把性价比提了上来。”在这个过程中，刘志华发现，用传统工艺制作的豆腐受到部分消费者的喜爱，他开始把生产重心转向豆腐制作。“我们主要采用当地传统的酸浆点豆腐的制作方式，原料就用本地产的黑豆。”“我们把当地黑豆收回来，第一道工艺就是要脱皮，然后再开始制作。我们采用的是‘两熟’工艺，第一次烧开以后过滤，然后换容器后再烧，第二次烧开后进行点浆，以确保传统老豆腐的味道。”刘志华说，点浆用的是当地传统发酵喝酸粥用的浆水。点浆也十分讲究，要看火候，还要靠师傅的经验才能做出好豆腐。“点完酸浆的豆花非常嫩滑，将豆花倒进铺上纱布的模具中，压制成型，将多余的水压出来。再次调整重新压制，才能压出四角饱满、边缘平整的豆腐。”当时，厂里请了三四个老师傅点浆，刘志华一有空就钻在车间里，和师傅们一起压豆腐、点浆。后来，做事爱琢磨的刘志华对制作工艺也了如指掌，有时老师傅因为制作量太大，不敢轻易下手点浆时，刘志华就亲手来操作。做得多了，手艺好了，刘志华开始思考如何让传统工艺通过技术改造实现规模化生产。他不断实践、不断改进，独创研发出属于自己的豆腐生产线，点浆等工艺也都由精密的仪器来精准操作完成，传统老工艺有了现代版的提量升级。看着逐渐成熟的生产线以及量产成型的豆腐制品，刘志华有一种说不出来的自豪感，自己苦心发展的产业终于和家乡农产品有了亲密“连接”，这也让他和家乡共同致富的梦想有了实实在在的依托。不懈奋“豆” 打开全新市场滑嫩适口、豆香浓郁，酸浆豆腐符合双龙镇人的口味，一下子就在周边火起来了。“每天村里人都等着呢，周边村里人也过来问，‘今天做了多少？’我们一天做得比一天多，周边的村子里几乎全用咱们的豆腐，销往村里的散装大块豆腐一天就售出两三千斤。”村里人能接受，刘志华就考虑能不能让豆腐进城，进入萨拉齐镇，进到包头市、呼和浩特市。然而，豆腐进城的第一个问题是散装豆腐不易保存，一半天后酸浆豆腐的酸味就更浓了。刘志华开始研究包装，最终采用真空包装出品，以每块8.5两重的规格，向昆区、青山区的商超开始铺货。刘志华还在包装上打出了“双有”商标，“我小名叫‘二有’，后来琢磨了好久，最终注册了‘双有’这个商标。”不承想市场并不买账，用刘志华的话说：“那三年‘差点干塌’，几乎快支撑不下去了。”他们每天把豆腐送到超市，卖不掉又拉回来，刘志华就把豆腐送给村里亲戚的养牛场喂牛。“我父母一直在村里住着，村里人一看每天往回拉这么多豆腐，都在议论：‘这每天作害多少，这是干塌了哇。’”无奈之下，刘志华不敢再拉回村里，就近送到其他养牛的地方。就这样，刘志华仅豆腐一项一年赔300多万元，三年赔了1000多万元。最难的时候，刘志华一个月没出门。有一年快过大年了，为了给工人发工资，缺少资金的他只能和同学借钱。不撞南墙不回头。在外面闯荡多年的刘志华身上始终有一股倔劲，他看好豆腐这个产业，就想着让老豆腐能成就一番大事业。峰回路转，绝处逢生。没想到，机会真的来了。2020年4月，东河区远大蔬菜副食批发市场一位姓周的商贩看到双有老豆腐，就买回去做批发，并且用它在自家的食堂做压锅炖豆腐。尝过之后他不由感叹：“这才是地地道道的老豆腐。”东河人喜欢吃老豆腐，这个商贩第一天批发了5件豆腐，一会儿就卖完了。第二天批发了10件，第三天批发了50件，四五天后涨到大几十件，就这样，老豆腐从批发市场出去，一下子得到了周边人的认可和喜爱，仅远大蔬菜副食批发市场每天就供货100多件。第一炮打响之后，刘志华又向润恒城物流、友谊蔬菜批发市场、甲尔坝农贸市场等进行铺货，由于产品畅销，每天下午批发商都需要打款预定，第二天才能准时到货。老豆腐就这样一下子打开了市场，这让刘志华喜出望外。2020年疫情发生后，刘志华的豆腐制品作为保供产品，不仅生产没有停歇，反而需要加班加点，生产线满负荷运转，生产和销售也翻倍增长。“现在我们每天制作豆腐用的原料，夏天达到三吨，冬天约七八吨，一天能出三四万斤豆腐。我们的老豆腐供不应求，每天满负荷生产，主要供应包头市以及呼和浩特市部分批发市场。”如今，十里八乡的村民都把种植的黑豆送到双有食品公司，由于当地黑豆品质好，再加上公司拥有专业自动化的脱皮设备，其他做豆腐制品的作坊和企业也都从刘志华这里买脱皮的豆子，公司又多了一项额外收入。“当时我做这个企业时，所有的人都不看好，现在我们总算干出点‘活气’。”豆腐项目终于让刘志华过去的投资得到了实实在在的回报，也让他在坚守中打出了一个漂亮的“翻身仗”。增资扩产 谋求“共同富裕”豆腐虽寻常，做豆腐的过程却不简单。从豆子到豆腐，是磨去棱角、清除杂质、提炼精华、固化成型的过程，正如一个人由锋芒毕露变得柔软坚韧，由松散懈怠变得方正有型，而多年的创业磨砺，也让刘志华蜕变成长为一个有情怀、有担当、性格刚正的企业家，并让他与家乡共同致富的梦想一路“生花”。在创业过程中，刘志华常常不计得失，高价回收当地困难户的农产品，签订农业订单，以双龙镇太平庄村为种植基地，收购小麦、豆类、小米、高粱、胡麻等，订单农业让农民“手中有订单，种养心不慌”。脚下有多少泥土，心中就有多少牵挂。前几年，刘志华还承担了土右旗双龙镇、将军尧镇等部分乡镇的美丽乡村建设工程，他想方设法满足村民诉求，垫付资金投身一线，保质保量完成村庄整治、道路绿化、卫生院等工程建设，帮助村民改善了居住环境。刘志华还安排9名困难人员进厂就业，帮扶15个村130户268人脱贫。同时，每年拿出部分资金用于扶贫事业，帮助100余户村民彻底脱贫。

工人在新建的圣斯（内蒙古）食品科技有限公司车间内检查设备

2022年，土右旗大力推广玉米套种大豆，大豆增产增收，农产品却出现“卖难”，十里八乡的村干部都找刘志华帮忙。“每天人们不停地打电话，送货的也是车来车往，那段时间公司到处堆的都是大豆原料。”刘志华将周边的大豆尽可能都收回来，黑豆制作豆腐，黄豆用来做豆腐皮，为当地农产品扩大了销售渠道，使周边种豆农户都实现增收。今年，刘志华还与其他股东一起投资创建圣斯（内蒙古）食品科技有限公司，建设年产10万吨豆制品研发及生产线，生产具有地方特色的豆饮品、豆腐、豆腐干、豆腐皮、固态豆粉、腐竹等豆制品及豆浆精深加工等产品。自6月份项目开工以来，刘志华旗下建筑公司加班加点，目前办公楼及生产车间已全部完工，工人们正在抓紧安装生产设备，计划今年年底投产。“新厂共设有12条生产线，其中，豆腐生产线3条，包括老豆腐、卤水豆腐、嫩豆腐生产线。此外还有制作豆腐皮、豆腐干的6条生产线。”除了他们自主研制的老豆腐生产线外，还引进了很多先进设备。公司还与内蒙古农业大学合作，专门设立研发中心，进一步提升大豆产品的品质。“项目实施后，每天生产的豆制品将达到20吨，不仅可以满足百姓的生活需求，还可以为周边农户带来更稳定的收益。”刘志华说，特别是豆奶产品，他们对这一产业未来的市场前景十分看好。“目前市面上有‘豆本豆’等产品，包括农夫山泉等公司也在投资豆奶产业，相信未来一定会有较好的市场回报。”在刘志华看来，大豆作为农业界的“绿色黄金”，随着居民改善食物营养结构的愿望越来越迫切，对高蛋白食品的需求也将不断加大，会有越来越多的大豆加工产品走上人们的餐桌，大豆及其衍生产品的需求将持续增长，而投资打造本地大豆加工龙头企业，就可以增加本地农产品加工转化率，将大豆产业链附加值留在当地。刘志华说：“我们将秉承绿色、优质、特色、品牌的发展理念，以特色品牌为引领，推行‘产地洁净化、生产标准化、投入品减量化、废弃物资源化、产业生态化’的绿色生产模式，依托土右旗及周边地区优质土壤资源和农业规模生产优势，实行‘龙头企业+基地+党支部领办合作社+农户’的运行模式，采用现代先进设备和技术，集种植、研发、生产、销售于一体，打造万亩大豆有机种植基地和现代化农产品精深加工基地，全面助力内蒙古建设成为国家重要农畜产品生产基地。”

转载自：科创包头

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