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传承中创新 新茶饮研发推广邀请赛在赤壁举行

发布时间： 2023-11-22

云上咸宁报道（记者 罗世喜 李瑞丰 赤壁台）11月18—19日，第十九届中国茶业经济年会在赤壁举行。赛会期间，主办方举办了一场“赤壁青（米）砖茶+”新茶饮研发推广邀请赛。当古老的青砖茶与各种咖啡、酒酿、鲜果跨界融合，会擦出怎样的火花？

19日上午，2023全国“赤壁青（米）砖茶+”新茶饮研发推广邀请赛决赛在赤壁举行，来自吾饮良品、甜啦啦、沪上阿姨、源野臻品等新茶饮公司的10支队伍在决赛的舞台一较高下。冲泡、过滤、搅拌……赛场上，选手们纷纷拿出看家本领，将青砖茶与咖啡、花草、果实、香料等搭配，创作出“日落大道”“送我上青云”“蜜望落青砖”等颇有文化内涵的青砖茶新茶饮。

来自福建的1号选手潘晨锋用萃取咖啡的方法萃取了青砖茶提取液，通过茶与咖啡的搭配创作出“日落大道”，希望通过新的搭配组合，新的口感征服更多年轻人的味蕾。

1号选手 潘晨锋：其实我们研究了很多萃茶的方法，包括很多搭配，都是为了让年轻人可以更快的接受这个产品。当年轻人觉得这个东西很稀奇的时候，他就有尝试的这个想法，那只要他尝试了，我们的口感是好的，他就会更愿意接受，并且一直支持我们的青砖茶。        

来自河南的5号选手王瑶将茶与时令水果柚子进行搭配，创作出新茶饮“柚见赤壁”。

5号选手 王瑶：也有个俗语嘛，说是冬季吃柚赛过吃肉嘛。嗯，我们其实取这个名字的话叫“柚见赤壁”，因为柚子的“柚”与“又”同音，所以我们其实是期许一个是有保护，守护的一个意思。然后另外一个的话，我们想再次跟赤壁有一个碰撞。作为研发来说，我们发现了一个新的元素之后，肯定希望继续深耕下去，挖掘更多的可能性。

比赛现场，多名国内新茶饮领域大咖结合选手们的新茶饮制作技巧、创新能力、风味指标、产品表达等因素进行现场点评和指导。比赛最终决出特等奖和一、二、三等奖。

茶叶起源于中国，成为传承中华文化的重要载体。新茶饮作为茶文化引领下的新业态，主动融入时代，服务构建新经济格局。近年来，我国新茶饮行业发展迅猛，规模不断扩大，产品不断创新，实力不断增强。2022年，我国新式茶饮行业市场规模超过1200亿元，全国约有50万家门店，年消耗茶叶超过20万吨，约占全国原茶用量的6.3%。赛事主办方介绍，举办此次新茶饮研发大赛，旨在挖掘出一批具有创新意识和市场潜力的新茶饮产品，推动中国茶在传承中创新，为中国茶产业发展注入了新的生机和活力。

中国茶叶流通协会副会长 张朝斌：这个（新茶饮）赛道每年现在已经有1200亿的规模。那我觉得这个新茶饮的赛道刚刚开始，未来的路还更宽。那我们从国内从国外它的渠道还在进一步的开发，我觉得未来的新茶饮应该是现在的几倍增长。

来源:云上咸宁