自2021年以来，预制菜似乎成为最火的产业，被誉为万亿产业新赛道。官方数据显示，2022年我国预制菜市场规模达4196亿元截止是年底。按目前的发展速度，很快预制菜产业就能达到万亿级。

从产业发展看，全国31个省份均有预制菜企业布局。同时，国内不少知名企业纷纷跨界杀入预制菜赛道，有家电企业，也有地产企业，还有不少食品企业、冷链和商超等企业。

此前，国内很少人听说过预制菜这个词，几乎就是两年时间，预制菜完成了对消费者的概念普及。而深处商海的企业家和营销人士，很多人已经对预制菜产业做了较深的了解。

2023年中央一号文件首次提出“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业”。

今年初，工信部下属赛迪顾问依据经济实力、科技创新、绿色低碳、数字化助力、发展环境5个一级指标，17个二级指标评选发布“2023十大预制菜产业基地”。

山东成为入选最多的省份，而潍坊辖内占据两地，以蔬菜种植名扬海内外的寿光市和国内养殖大县诸城市。

从中可以看出山东在预制菜产业上的布局和投入，第一预制菜大省的位子非其莫属。

数据显示截至2023年6月5日，我国现存预制菜相关企业6.2万家。其中，2022年新增注册企业1690余家；其中，2023年以来，新增注册相关企业430余家。

山东、河南、江苏、河北、广东为预制菜企业数量前五名，名列第一的山东省预制菜相关企业更是高达0.76万家，占全国数量的十分之一强。

广东排名第五，预制菜相关企业为0.49万家。不过深圳现存预制菜相关企业超1900家，在地市级行政区域内排名全国第一，居于其后的是长春、潍坊、临沂、苏州。

广东佛山也是较早布局预制菜的地市，南海和顺德两区均有预制菜产业园区，并发布多项预制菜团体标准。

火热的预制菜产业，也引起了胡润榜的关注并快速参与。今年3月3日，首届中国国际（佛山）预制菜产业大会在佛山开幕，大会上《胡润中国预制菜生产企业百强榜》重磅发布。

榜单列出了预制菜生产领域最具实力的中国百强企业，分为四个级别：10强、30强、50强和100强。。这是胡润研究院首次发布该榜单。

据官方媒体报道，榜单评选分四个维度：企业市值或估值、2021~2022上半年企业在预制菜领域的投入与举措、企业预制菜业务在总体营收中的占比估算、企业重点预制菜产品在预制菜细分领域的市场份额。上市公司市值按照2022年8月31日的收盘价计算，非上市公司估值参考同行业上市公司或者根据最新一轮融资情况进行估算。

从企业分布情况来看，总部位于广东的企业最多，有20家。广东预制菜上下游产业链多且长。上游有覆盖农林牧渔业及调味品的国联水产、温氏、海天味业等龙头企业；中游有格力、美的、格兰仕等接入新赛道的家电行业代表；下游有广州酒家、陶陶居、利口福等“老字号”餐饮类企业。

数据显示，2022年广东农产品出口额达1157.7亿元，增长69.1%，增速排名全国第一，经广东口岸出口的预制菜达310亿元。2023年一季度，广东出口预制菜39亿元。其中,罐头出口增长3.2倍，汤料出口增长52.1%。

另外，河南、福建、江苏及东三省等地方政府和企业在预制菜产业上也是频频动作，相关展会和投资也是此起彼伏。

互联网大厂也高调加码布局预制菜，如阿里旗下的盒马、叮咚买菜皆把预制菜设置为一级部门，两者纷纷定下年销售 50 亿的目标；美团外卖上线预制菜销售专区，美团买菜也上线了预制度菜自有品牌 " 象大厨 "；京东超市为预制菜推出倾斜资源扶持、独家菜品定制和成立独立团队三大举措......

风口始成，众皆往之；万亿赛道，群雄逐鹿。

来源：佛山造