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我院主持的“即食水竹笋加工技术研究及新产品开发” 项目成功召开成果评价会

发布时间： 2023-04-28

4月25日，市农科院与湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所共同完成的“即食水竹笋加工技术研究及新产品开发”项目在我院成功召开成果评价会。本次通过腾讯会议组织华中农业大学食品科技学院院长潘思轶、湖北工业大学食品科学技术研究院院长汪超等5位知名专家进行评审，湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所王少华研究员（原所长），陈学玲副研究员，我院院长、研究员涂修亮，丁坤明研究员，汤涤洛副研究员等项目组成员参加此次评价汇报会，我院汤涤洛副研究员作为项目负责人进行了成果汇报。

根据会议议程，以华中农业大学食品科技学院院长潘思轶为组长的专家组认真审阅了评价材料，听取了成果汇报，经质询和讨论等环节后，专家组一致认为该成果针对即食干制水竹笋不酥脆、干涩的难题，开发了水竹笋的真空冷冻干燥工艺、食用油脂提质工艺和超声波辅助果胶渗透工艺，创制了干制水竹笋新产品，完善了包装和贮藏工艺，为水竹笋开发提供了新的产业方向，集成了系列创新成果，达到国内领先，部分国际先进水平。

会议结束时，专家提出要针对咸宁市竹产业的痛点，核心瓶颈，进一步深挖竹笋深加工，丰富竹笋即食产品种类，扩大现有成果应用规模，为咸宁竹产业的发展注入科技元素，为做大做强竹产业贡献力量。

（图文来源：咸宁市农业科学院）