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“顺德味”预制菜端上年夜饭餐桌

发布时间： 2023-01-29

在世界美食之都顺德，发菜猪手等经典菜式，经过大师烹调、标准化流程生产，以预制菜的形式端上了许多家庭年夜饭的餐桌，锁鲜技术还原美味，让年夜饭增色不少。

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今天一早，广东顺德味可道餐饮管理有限公司的行政总厨郑师傅，就开始准备食客们预订的盆菜。多种食材经过组合、烹制，成为打动味蕾的美味。

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广东顺德味可道餐饮管理有限公司

行政总厨 郑远文

今天准备的盆菜，大概有20种食材，很丰富。例如有鲍鱼、鸡、鹅掌、花胶、蹄筋、海参，寓意着我们在新的一年里面大家盆满钵满，身体健康。

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食客 冯小姐

顺德人的年夜饭肯定要吃些意头菜，“发菜（财）好（蚝）事”，大家都很喜欢吃，我很多朋友都订了盆菜作为年夜饭。

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广东顺德味可道餐饮管理有限公司

创始人兼总经理 何剑生

我们的盆菜都比较受欢迎，秉承着顺德菜的新鲜、足料，也都是烹饪大师烹制，是受到本地区资深食客欢迎。盆菜大部分是打包外卖，最远的送到广州。

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除了外卖配送，经过大师烹调、标准化流程生产的预制“顺德味”盆菜也颇受欢迎。在陈村花卉世界，试吃预制盆菜的市民络绎不绝。

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广东品珍鲜活科技有限公司

营销总监 程彦太

预制盆菜里面有9-10种食材，而且汤底是和味的汤底。大盆菜等春节年货商品，是我们公司今年的主打产品，还有1.2公斤的小家庭食用的花椒鸡、佛跳墙。今年盆菜我们接到了订单有五六千份的订单，主打的产品销量非常好。

作为世界美食之都，顺德菜最重要是一个“鲜”字，只有锁住“鲜味”，才能激活人们回忆中的“年味”。为此，品珍科技联手顺德名厨，从选材、烹调、速冻再到解冻后的口味还原，每一步都细细斟酌，部署完备的仓储物流冷链，保障预制菜顺利端上年夜饭的餐桌。该公司定制盆菜的订单已在半个月前完成履约，订购的客户遍布全国各地。

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联丰集团总裁

品珍控股集团董事长 陈健涛

采用了基于物流冷链的底板，除了总仓外，我们在全国还有12个仓库，客户下单之后，可以做到全国90%的地方，都能24小时将产品送达消费者手上。

当前，预制菜产业市场规模以年均超20%的增速在发展。今年8月，顺德发布首个预制菜产品团体标准，全力推动预制菜标准化、规范化发展。近年来，顺德在预制菜美食IP、食品制造、销售平台、人才培训、科技研发、家电配套等方面实现了“三产联动”，预制菜微波炉的推出、全国预制菜双创大赛的举办以及预制菜产业园的建设启动，都为顺德预制菜全产业链的形成奠定了扎实基础。目前，顺德有品珍、顺峰山庄、大笑等112家预制菜品牌，部分产品市场销售额位居各大电商销售榜前列，受到全国各地消费者的青睐。


来源 | 顺德新闻

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