“发展特色产业是地方做实做强做优实体经济的一大实招，要结合自身条件和优势，推动高质量发展。”谆谆嘱托，殷殷关切。鱼峰区将习近平总书记的嘱托牢记在心，坚持用工业化理念推动柳州螺蛳粉产业向“产业发展集聚化、生产技术高新化、品种档次特色化”发展，给传统的螺蛳粉产业装上了创新的科技引擎，不断跑出发展的“加速度”。

螺蛳米饭再造惊奇

       无需开火烹饪，沸水冲泡8分钟就能食用，既可以吃到香喷喷的螺蛳米饭，还能喝上一碗热汤……

       2022年以来，螺蛳米饭新品发布会在柳州螺蛳粉产业园举行。一款带有网红柳州螺蛳粉基因的螺蛳米饭吸引了许多市民的关注。大家品尝了这款螺蛳米饭后，纷纷点头称奇，“鲜香可口，有那味，很惊艳！”

      近年来，鱼峰区在推动传统制造业向数字化、智能化转型升级的同时，持续做专食品加工特色产业，不断创新产品延长产业链条。为适应消费者不同的需求，鱼峰区鼓励企业不断自主研发生产设备，改进螺蛳粉生产工艺、创新品种口味，有针对性地研发出牛肉、小龙虾、羊肉等多种口味预包装螺蛳粉，以及袋装螺蛳鸭脚煲、螺蛳面等多种衍生产品。

       而这款搭配了广式腊肠、螺蛳酱的冲泡型柳州螺蛳米饭，就是鱼峰区螺蛳粉企业在相关部门指导下，经过10多次尝试，用了近一年时间研制成功的新“网红”。企业具备自主米粉生产线，将传统工艺和现代化设备结合，还原食材自然味道；同时配备食品检测化验室，确保生产的每一批食品安全放心。从“一碗粉”到“一碗饭”，是柳州螺蛳粉产业的再次创新升级，更是科技创新写下的螺蛳粉“惊奇”故事的新篇章。

科技赋能产业链

伴着自动移栽机的“咔嚓”声，一行行辣椒苗瞬间栽插完毕，在白沙镇王眉村农田里，柳州螺蛳粉原材料农业现代化示范区的种植户首次引进自动移栽机，大大提高了辣椒、豆角、稻米等螺蛳粉原材料的种植效率。“这台机器盖膜、打洞、种植、浇水、放肥一次完成，一个人工一天可以种0.4亩地，但采用机器，一天可以种20亩。这200亩地种下来，可以节省20多万元劳动成本。”鱼峰区王眉村致富带头人覃保林介绍说。他所在的公司种植辣椒、豆角等近700亩，春节后订单纷至沓来，科技的高效率让他对螺蛳粉原材料产业发展前景满怀信心。而这只是鱼峰区通过科技赋能螺蛳粉螺蛳粉产业链条的一个小小缩影。

走进广西兴柳食品有限公司的智能化车间，传送带上输送着各种螺蛳粉配料包，从装料到封口都不用人工操作。在机器顶部，一辆自动送料车正在轨运行。“它可以自动感应，哪里缺料就往哪里送料，完全是智能化运行，既节省人力，又大大提高了工作效率。”公司总经理韦杨年介绍道。一台台智能机器人在各自的“岗位”打包、装箱、运输……车间俨然一个无人的“未来世界”。

第一条螺蛳粉的全自动米粉生产线、柳州第一台“晃动卤鹌鹑蛋机”、第一台测辣仪……广西螺霸王公司姚汉霖和他的团队，自主研发了三套生产设备，两套配料搅拌设备，并申请了7项国家发明专利，6个实用新型专利以及两项外观专利，极大的改进了传统螺蛳粉的生产工艺，实现了产品的标准化生产，给螺蛳粉插上了科技的“翅膀”。

在螺蛳粉科技小院——广西沪桂食品集团有限公司围绕食品保鲜及制备工艺问题开展课题研究和科技攻关，在推动企业和产业发展方面已取得初步成效。

从一粒米到一把螺，从田间到车间，科技创新将螺蛳粉产业链上的农民、企业、专家紧紧联系在一起。同时，鱼峰区还先后开发螺蛳粉原材料智慧农业系统和龙翔云柳州螺蛳粉大数据平台，推广应用智能农业技术，变“靠天吃饭”为“智能控制”，实现螺蛳粉全产业链从“生产—加工—销售”全程数字化、可视化、可追溯。

螺蛳粉产业唱响科技主旋律

科技强则企业兴，企业兴则产业旺。如今，鱼峰螺蛳粉产业园区规模以上螺蛳粉企业均已进行加工工艺和智能化厂房改造，大多企业用上了计量包装机、高速灌汤机、巴氏杀菌设备、酸笋木耳分装机等全自动化设备，自动化涵盖了各关键环节。螺蛳粉产业的科技主旋律越唱越响。

种植模式创新。与多家科研院校签订了战略合作协议以柳州螺蛳粉产业核心示范区为创新试点，大力推广“稻+螺+渔”的共生共养模式，“稻—豆—葱”、“椒—豆—菜”等轮作种植模式，“菌—菜—竹”高效生态循环种植模式的应用，推进种养模式多元化，改变原先土地单一的种植方式，实现土地资源的高效利用。

加工技术工艺创新。通过政策激励，资金扶持，支持企业改进现有生产工艺及原料配方，加大对如小龙虾、猪牛羊肉、海鲜等具有高营养价值的原料的开发，加大“直改圆”、“煮改泡”、“袋改桶”等柳州螺蛳粉新产品的开发力度；落实扶持资金900多万元。

科技攻关突破技术瓶颈。通过科技成果产业化，助力产业高质量发展。规上螺蛳粉高企乐哈哈的“全自动螺蛳粉深加工关键技术研究与产业化开发”项目已通过自治区认定，转化经济效益3000万元。由螺蛳粉生产企业自主研发或联合开发的螺蛳粉生产设备包括螺蛳粉辣椒油配料高速搅拌罐、汤料配料加热搅拌罐、豆角加工漂烫线、酸笋漂烫等产线设备，涵盖了螺蛳粉生产的各主要关键环节，智能化水平和企业效益大幅提升。

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（图文来源：柳州市鱼峰区委宣传部）

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