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石河子大学科研创新这十年｜番茄籽油研究成果为新疆番茄高值化生产提供技术支撑

发布时间： 2022-10-14

石河子大学食品学院粮油技术研发团队，利用高新技术集成开展番茄籽油营养因子挖掘、适度低温制油及风味调控修饰等方向的系列研究，为新疆番茄加工产业链延伸、高值化生产提供了理论依据和技术支撑。

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在基础理论研究方面，在传统制油技术的基础上，团队利用脂质组学、风味成分鉴析及目标化合物合成模型构建等技术，从生物合成和化学合成两方面深入解析了不同来源番茄籽油特征香气的形成机制，并首次确定了新疆主产品种番茄籽油的特征香气构成，开发了番茄籽油低温制备、番茄籽油馏出物Ve分离及番茄籽油微乳开发等新方法和新工艺，解决了番茄加工副产物附加值低、市场竞争乏力等问题，相关研究成果被遴选为《食品科学》（EI收录）杂志研究热点论文，也被Journal of Food Science（SCI收录）杂志遴选为封面论文。

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在相关技术成果转化应用方面，基于特种植物油营养因子挖掘、低温制油及风味修饰等技术集成，团队获批专利6项，与企业联合开发出优质番茄籽油及番茄籽油系列护肤品6种，新建生产线2条，GMP级化妆品生产车间1座，部分研究成果推广应用并实现产业化，累计实现销售额4800余万元。

来源：石河子大学