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无锡市营养保健协会正式发布《减盐减脂校园炒饭》《低盐低脂颐养炒饭》团体标准

发布时间： 2022-10-11

2022年10月10日，《减盐减脂校园炒饭》（T/WXYYXH 001—2022）、《低盐低脂颐养炒饭》（T/WXYYXH 002—2022）两项团体标准在全国团体标准信息平台正式发布。两份标准以我国出台的《健康中国行动（2019-2030）》为导向，鼓励全社会参与减盐、减油、减糖，分别针对学生群体和老年群体，较为全面地规定了方便食品减盐减脂校园炒饭和低盐低脂颐养炒饭的原料和辅料要求、营养要求、安全要求以及标签、包装、运输和储存要求，着重对脂肪含量和钠含量确定了高标准，对于推进食品营养健康标准体系建设有着重要意义。

低钠低脂，守护健康

两项标准对钠和脂肪的营养素指标分别限定为每100克方便炒饭的钠含量不高于230毫克，脂肪含量不高于5.5克。根据最新的《中国居民膳食指南（2022）》的建议，成年人每日摄入的盐应低于5克，油的摄入量在25-30克为宜。人们一天中，除了主食，还会摄入各种零食、配菜、调味品等，不知不觉中就会摄入过多的隐形盐（钠）。两项标准的推出，鼓励食品行业通过替代法、高钾低钠等减盐方法，合理用油，降低钠和脂肪的含量，守护居民健康。

均衡营养，合理搭配

两项标准对两类方便炒饭中的食物种类和数量进行了规定。两类炒饭需包含谷薯类、蛋类、蔬菜类、水产品、禽肉类。其中谷薯类至少包含 1 种谷类和 1 种杂豆类，蔬菜类应当包含4种及以上（深色蔬菜不少于2种），至少包含1种蛋类及水产品或畜禽类。

谷薯类：是人体所需的能量重要来源，也是B族维生素、矿物质、膳食纤维和蛋白质的重要来源。在保障儿童生长发育、维持人体健康方面发挥着重要作用，搭配杂豆可与谷类起到很好的蛋白质互补作用。

蛋类：蛋是优质蛋白质的重要来源，鸡蛋所含的必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，通常被作为完全蛋白的参照物。蛋白质具有构成身体组织、调节生理功能、供给能量的作用，对生长发育的儿童尤为重要。

蔬菜类：是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的主要来源，循证研究发现，保证每天丰富的蔬菜水果摄入，对维持机体健康，改善肥胖和降低心血管疾病、肺癌的发病风险有着重要作用。而深色蔬菜的各种维生素、矿物质含量非常突出。如β-胡萝卜素，维生素C，维生素K，叶酸等。

水产品、畜禽类：鱼和禽类的脂肪含量相对较低，水产品总还含有不饱和脂肪酸，有些鱼类富含EPA和DHA，对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用。

下一步，协会将在标准的实施的各个环节提供指引和导向，通过此类标准的推行，帮助企业制作好更安全、营养的方便食品，让市民能够省心省力地吃上更营养、更健康的方便食品。

（无锡市营养保健协会 文：雨桐）