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创新成果| 【食品添加剂、微生物与发酵技术成果推荐】

发布时间： 2022-01-17

本期精选2项食品添加剂、微生物与发酵技术领域的技术成果进行推荐，感兴趣的企业朋友可联系文末电话，进行咨询对接。

项目1：功能性菌株纯化、鉴定、验证与方法

项目2：菌株PCR与菌种鉴定技术

项目一：功能性菌株纯化、鉴定、验证与方法1成果背景

    微生物菌种是一个"活的工厂"，是企业的技术核心，尤其是专利程序中涉及的微生物菌种能产生巨大的经济效益。

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2技术创新点

针对企业自身情况、特点、要求开发菌种资源；转化企业自有菌株，签订代工及保密协定，进行菌株纯化保护、菌株鉴定及功能性验证、菌株功能特性研究、产业化配方设计及生产、功能性菌株专利申请。

3应用环境

微生物乳制品，保健品，食品、畜牧、农业等相关企业。

项目二：菌株PCR与菌种鉴定技术1技术背景

在乳品、食品、微生物资源开发等相关企业对于菌种鉴定是一项十分重要的环节，菌种鉴定有多种方法，而通过DNA测序鉴定的方法被誉为金标准。DNA测序进行菌种鉴定的结果比传统生化鉴定更为直接，鉴定结果也更为可靠。核糖体RNA（rRNA）是生物细胞中主要的核糖核酸之一。rRNA分子的一级结构既具有高度保守性区域，又具有高度变化特异性区域。保守区域反映了生物物种间的亲缘关系，可用于构建生命统一进化树，而高度变化特异区域则能表明物种间的差异，可用于区别属或种。

目前常用一代测序进行菌种鉴定，原核微生物常用16s rRNA基因测序、真核微生物常用ITS基因测序来确定种属，一般菌株需要先进行DNA的提取等操作，耗时长工作量大，受制于技术可能出现结果的误差，并且企业对于小规模的微生物鉴定购置测序设备成本较大，以及无法深度挖掘分析。而且通过第三方机构进行菌株鉴定成本较高，大量的样本经济性差。菌落PCR测序法为近年来新起的菌株鉴定技术，无需对菌株进行DNA提取等操作，具有操作方便、快捷、准确、成本低等特点，可以为需要企业进行快速的菌株鉴定。

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2技术创新点

可为企业提供菌落PCR细菌、真菌等纯菌的菌种鉴定服务。

通过菌株PCR与一代测序检测细菌16s rRNA全长、真菌ITS区域序列，利用国际数据库进行比对获得相似物种分类信息以及构建发育树。

3应用环境

需进行菌株鉴定企业。