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德江乡间美食线上飘香

发布时间： 2021-12-31

德江乡间美食线上飘香

德江县融媒体中心记者 冯胜彦 覃冠中

主播进行视频直播，拍客录制视频，10多位工人忙着压制麻饼、包装酥食……12月21日，记者走进德江县桶井乡场坝村的乡愁作坊，木房、木桌、木椅，全程传统手工工艺制作的当地美食，浓浓的乡愁让人倍感亲切。

“我们现在每天制作麻饼酥食2000多斤，最多一天线上线下销额近5万元。”作坊负责人介绍说。

熬麻糖、打麻饼、插酥食是德江县土家族庆丰收迎新年的传统习俗，每年冬至起便进入生产旺季。今年，德江县桶井乡几位返乡青年在场坝村利用当地民居创建乡愁作坊进行量产，采取培育农家网红、开通直播带货等线上渠道，让久藏深山的传统美食售往全国各地，在实现自身创业目标的同时，带动家乡群众就业增收。

“大山里的乡村要和现代科技握手共进，把传统产品以全新的方式推入市场，为群众增收开辟新渠道。”乡愁作坊负责人之一的张旭波有着多年媒体工作经验。今年8月，他回到家乡，并邀约大学同学、发小等年轻人共同创业，通过拍摄短视频等方式带动家乡特产销售。

一边学做传统美食，一边拍摄短视频，经过两个多月的运营，张旭波和合伙人运营的几个抖音号拥有了一定的粉丝量，通过直播带货等方式，德江传统美食销往周边各地以及山东、青海等地区，村里20多个工艺好手成了作坊的固定工人。

“传统手工加工火候很关键，不到火候做来绵软不脆，过了又太硬咬不动。”40多岁的村民简宜强打小跟着父母学打麻饼做酥食，有着20多年的制作经验，对熬糖化糖火候的把控尤为精准。他告诉记者，去年自己和家人辛苦忙了一个冬季，起早贪黑运到周边几个乡村市场售卖才赚了5000多元。而今年被聘请到作坊后，按“底薪+提成”每月能拿6000多元的工资。

和简宜强一样，作坊的工人有了稳定的就业，收入也增加了，空寂已久的村子又热闹了起来。随着村子在网上渐火，产品远销，慕名来村的客人也渐渐多了起来，场坝村乡愁作坊与邻村的玉竹山市级乡村旅游示范点、新建的新滩梦屿旅游景点一同，勾勒出农旅一体化发展的乡村新图景。