为提升学校合理膳食和食品安全水平，促进学生健康成长，更好地服务邛崃市各公办学校食堂营养搭配服务的实施，成都市视力保护与健康促进学会联合邛崃市教育局于2021年12月14日-12月16日在邛崃市5所公办学校分别举办了高中、初中、小学和幼儿园层级的学生营养健康知识培训课，并在各学校为不同层级的学校食堂管理员和膳食搭配人员进行学生餐营养搭配管理培训及指导。学会营养与视力健康专委会的专家们连续三天走进各学校班级和食堂，开展营养知识讲课和膳食搭配管理培训，现场听课的师生共计330余人。

12月14日上午，由成都市视力保护与健康促进学会副秘书长杜慧兰主任医师带队，有学会营养与视力健康专委会委员秘书、成都市疾控中心副主任医师、注册营养师冯敏老师、学会事业发展部吴世康部长和学会工作人员一行五人到邛崃市高埂中学开展食堂营养配餐调研指导和中学生营养健康知识培训。在食堂调研指导过程中，专家团队首先听取了该校负责食堂管理的汪校长和牟主任介绍学校的基本情况及学校执行营养配餐的情况，现场查看了学生用餐环境及食堂供餐服务流程，了解食堂原材料采购及烹饪加工的质量控制，对食堂管理人员及厨师的合理配餐进行指导。学会营养专家冯敏及杜慧兰老师对该校当日午餐菜品抽样进行盐含量测量，测量结果提示该校部分菜品盐含量较高，询问该校部分学生也表示用餐时感觉菜品味道偏咸。针对此问题，学会专家与高埂中学食堂管理人员交流讨论了解决办法，及时指导今后配餐中盐含量控制的问题。下午在学校大会堂，冯敏老师为高埂中学的初、高中学生们进行了一堂“平衡膳食，助力健康”的营养知识讲课。冯敏老师首先通过提问方式引入营养健康问题，“人体需要的营养素有多少种？”、“我们容易缺乏的营养素是什么？”，让孩子们互动参与积极思考，同学们踊跃举手发言，现场气氛热烈，老师对每个问题的解答，让同学们对营养知识得以及时消化理解。老师在现场演示的花青素实验生动有趣让各位同学看得目不转睛，大家都聚精会神地聆听老师的营养知识讲课。课后，学会吴世康老师采访了几位同学，同学们谈到此次“平衡膳食，助力健康”课后感想，纷纷表示学习到了许多新的营养知识，也了解到了平衡膳食的重要性，在日常生活中会更加注意营养均衡和饮食健康。

12月15日成都市视力保护与健康促进学会组织的营养健康培训专家1组到达邛崃拱辰中学，上午11点，成都市视力保护与健康促进学会营养与视力健康专委会副主任委员、注册营养师、成都市疾病预防控制中心营养与食品安全科副科长王瑶副主任医师在学校为初二（1）班学生讲授了一堂以“正确选择零食”为主题的营养知识讲座。在课上，王瑶医师用同学们喜爱的零食举例，科普了这些零食的营养成分，并告诉同学们过多摄入零食的危害，及怎样挑选健康的零食。下午两点，王瑶副主任医师在学校会议室对邛崃市公办学校高、初中及九义校的学校食堂管理和膳食搭配人员进行了“中学生膳食营养计划与管理”培训交流会，在培训会上，王瑶老师重点强调了营养对不同年龄段人群的重要性，尤其是针对中学生怎样合理搭配膳食是很重要的一个课题。讲解了平衡供餐的“五性”、我国新时期的主要营养问题，营养的重要性和学生膳食计划及安排等，并在会上与老师们沟通了营养搭配服务的实施及存在的问题。

12月15日成都市视力保护与健康促进学会组织的营养健康培训专家2组到达邛崃西街小学，上午11点，成都市视力保护与健康促进学会营养与视力健康专委会成员、成都市疾病预防控制中心营养与食品安全科硕士伏星医师为邛崃市西街小学五（4班）的50位同学开展营养知识授课。授课题目为：“好吃好看有营养，粒粒助健康。”同学们在听课的过程中非常认真，当伏星老师做花青素和手卫生的实验时，孩子们更是争相举手参与到实验当中。本次授课在寓教于乐的同时让孩子们学到了不少营养与卫生健康知识。同日下午，成都市视力保护与健康促进学会营养与视力健康专委会委员、注册营养师、成都市疾病预防控制中心主任医师何志凡在该校会议室为全市公办小学食堂管理和膳食搭配人员进行“小学生的学生餐营养管理培训”，何志凡老师为大家介绍分析了近几年来学生营养改善计划过程中，学生身高体重的变化趋势，强调在小学阶段儿童该怎样进行合理的配餐，以达到膳食均衡，在会上，何老师还与到会老师们沟通了营养配餐实施中的相关问题。

12月16日成都市视力保护与健康促进学会组织的营养健康培训专家1组到达邛崃一中，上午11点，学会营养与视力健康专委会委员、注册营养师、成都市疾控中心副主任医师冯敏为高二（2）班54位学生开展了一堂“平衡膳食，助力健康”的科普讲课。冯敏老师强调中学生正值生长发育高峰期，日常膳食营养关系到同学们的身体素质与学习生活质量，所以，平时要注重营养的均衡，多吃绿叶蔬菜及豆类奶制品。课上还有一个简单的小实验增加了课堂的趣味性。在课后，冯敏老师与邛崃一中食堂负责人交流了关于营养搭配相关问题。以便今后该校食堂做出更有利于学生健康的菜品。

12月16日成都市视力保护与健康促进学会组织的营养健康培训专家2组到达邛崃市示范幼儿园，上午10点35分，成都市视力保护与健康促进学会营养与视力健康专委会成员、成都市疾病预防控制中心营养与食品安全科硕士陈奇言医师为该院大一班可爱的小朋友们展开了一场生动又有趣的“认识食物，粒粒助健康”营养知识课。她用通俗易懂的语言，色彩鲜艳的图片教小朋友认识各种营养食物，还用贴图小游戏的方式让孩子们自己动手把相应的食物贴纸放在“膳食宝塔”里。小朋友们在游戏中不仅收获了快乐，还获得了营养健康的知识，本次的科普课程也起到了很好的宣传效果。下午两点，在示范幼儿园会议室，来自邛崃各地近40家幼儿园的食堂管理和膳食搭配人员参加了冯敏副主任医师主讲的“幼儿园学生餐营养管理”培训交流会，冯敏老师针对“低年龄段儿童容易缺乏的营养素”，“怎样在饮食搭配中补充这些营养素”等知识上做了详细的讲解，也在会上就营养配餐工作与老师们进行充分的沟通交流。

12月16日下午三点，成都市视力保护与健康促进学会营养与视力健康专委会主任委员、成都市疾病预防控制中心营养与食品安全科科长李晓辉主任医师为邛崃市各学校食品从业人员进行线上食品从业人员安全培训会。参加线上会议人数达479人。其中大部分参会人员为各学校厨师及食品安全管理员等一线员工。李晓辉主任主要从食品安全及合理的膳食搭配两部分着重为大家讲解，希望各校食品从业人员能把这些知识运用在实践工作中，为不同年龄段孩子提供安全有营养的食物。

在营养搭配指导培训活动期间，学会给每个学校发放了一套营养健康知识及食品安全相关内容的海报和读本，张贴在学校食堂。在营养搭配服务提供的中学、小学、九义校及幼儿园的带量食谱执行情况的征求意见环节，许多学校食堂的管理人员及厨师肯定了学会提供的营养搭配服务，同时也提出了一些意见和建议，并表示希望营养搭配服务能够更加切合当地实际情况。学会专家与各学校食堂工作人员交流后，认真收集整理了意见建议并现场解答了部分问题。对现场不能解决的问题，学会工作人员做了详细的记录，同时学会专家表示将及时与当地教育部门沟通，通过双方商议获得更切实际的营养搭配服务方式，让营养搭配服务能够实实在在的在学校得以实施。

本次在邛崃市各学校为期三天的营养知识培训与食堂营养搭配指导培训活动，不仅帮助引导各年龄段的学生树立正确的营养健康观念，养成科学合理的饮食习惯。也让各校食品从业人员进一步了解营养膳食及食品安全的相关知识，懂得了如何合理配餐，做到科学饮食，营养均衡，助力学生的健康成长。