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基于罂粟壳指纹图谱的建立对食品中非法添加罂粟壳的研究

发布时间： 2021-09-30

一些食品经营者为牟取暴利，在火锅底料、烧烤调味料、酸辣粉调料、卤制品等中掺假罂粟壳的现象屡禁不止。2008年12月卫生部发出的《关于开展全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治的紧急通知》中明确将罂粟壳列入首批非食用物质名单中。名单规定吗啡、可待因、罂粟碱、那可丁、蒂巴因五种成分为罂粟壳的标志性成分。但是实际工作中发现非他添加的罂粟壳标志性成分的种类和含量存在着较大的差异。目前基于罂粟壳指纹图谱的研究较少，由兰州市食品药品检验检测研究院承担的兰州市科技计划项目《基于罂粟壳指纹图谱的建立对食品中非法添加罂粟壳的研究》建立了罂粟壳的指纹图谱并对罂粟不同部位生物碱含量进行测定，发现罂粟壳样品中均含有吗啡、可待因、那可丁、罂粟碱、蒂巴因；罂粟的根、茎、叶中含有不同程度的吗啡和可待因，为罂粟壳品种鉴定和质量控制奠定研究基础。提出罂粟的根、茎、叶可作为镇痛药、镇咳药和解痉药的提取原料，同时也要防范将它们非法添加至食品中。首次建立了热解吸-电喷雾离子源-三重四极杆质谱快速检测食品中非法添加罂粟壳的方法，为其在食品中的非法添加行为提供更充分的认定依据。