董建方，中共党员，2006年年毕业于兰州理工大学食品科学与工程专业，国家一级酿酒师和品酒师，英国WSET)认证二级品酒师，现为宁夏红枸杞产业有限公司技术研发部部长。

十年磨一剑，从操作工到酿酒师

董建方是一个土生土长的宁夏人。 2006年，他从兰州理工大学毕业后，怀着对枸杞和家乡的热爱，毅然决然的选择了枸杞酒行业。当时，我们宁夏的酿酒产业还处于起步阶段，尤其是枸杞酒作为小众酒，想要在品牌林立的市场中站稳脚跟并做出特色，面临的压力可想而知。

董建方从一名车间操作工做起，到品酒室管理员、再到酿酒技术员，目前已经担纲起公司里的顶梁柱——酿酒师的重任，主要负责生产、技术工作，任职期间创新发明多款枸杞深加工新产品，主持枸杞酒技改项目，充分发挥了研发与生产的衔接、指导、实施作用。工作期间注重细节的管理，克服了12度酒难以储存，高度数酒体酒精味重，成熟时间长，罐容不足等实际生产困难，积极引导员工，攻克技术难关，解决问题，节能降耗。在总结枸杞酒的低温发酵技术和研究橡木桶对枸杞酒品质影响的基础上，成功开发出传杞枸杞干红，产品一经投放到市场，消费者就被那金黄的色泽、清香典雅的香气、醇厚的口感所吸引，得到市场消费者普遍好评。共计指导生产各类酒体15万余吨，部分产品已出口至新加坡、法国等国家。

随着公司生产规模的迅猛发展和市场需求的日益扩增，枸杞酒的质量问题日益凸显,并急切需要解决，尤其是枸杞酒的沉淀问题严重的影响着产品的外观和品质，也困扰着市场的进一步发展壮大，给企业的生产经营增加了沉重的成本包袱。更让人感到棘手的事，沉淀问题当时是困扰果酒行业的共性问题，董建方看在眼里，急在心里，他积极寻找有关专家请教，认真记录有关数据和信息，又无数次的上网查阅相关资料。经过反复实验，数据分析对比，终于用阳离子交换法解决了枸杞酒的沉淀问题，枸杞酒的沉淀量由以前的0.6g/L降低到了0.2g/L以下，这项技术的突破将为企业甚至酒行业挽回巨大的损失，同时还提高了产品的美誉度，巩固了产品的市场地位。而他也凭借这项技术获得了2020年创新方法大赛宁夏赛区一等奖，全国总决赛三等奖。

适应市场，做“全能”酿酒师

酿酒师不仅是将酒酿造出来，还要通过技术的改良与升级带动产业的变革，引导枸杞和葡萄产业发展，酿酒师永远是枸杞和葡萄产业发展的巨大推动力。作为一名优秀的酿酒师，不但要有精湛的技术，更要有广阔的视野；不但要有持续的创新意识，更要有优秀的管理水平。作为一个优秀的酿酒师，首先，须具备一流的品尝技术，品尝是评价枸杞酒和葡萄酒最原始的方法，也是最简洁、最有效的方法，是指导酒体生产最基本的技术手段。其次，是从种植到酿造，再到灌装、质量控制等一系列工艺手段的科学掌控。另外，要对枸杞产业发展进行精准分析，通过精确的产品定位，引领科技研发，填补技术空白，推动产业优化升级。最后，还应承担起酿酒师的传承义务，培养更多年轻的技术人员成为优秀酿酒师。

与时俱进 硕果累累

针对宁夏红枸杞酒酒脚综合回收利用项目及宁夏红枸杞干红工艺优化升级与产业化应用研究，联合高校科研院所进行攻关，减少了酿酒废弃物对环境的污染，同时提高了枸杞废渣及残液的综合利用，从技术角度进一步巩固了产品的市场地位，为企业的可持续发展奠定了良好的基础。项目实施后既能给企业带来巨大的经济效益，也能刺激当地经济增长和农民收入水平提高；同时，为枸杞深加工树立了又一示范样板，可带动更多的企业加入到枸杞深加工行业中，对促进区域经济和当地知名土特产的生产发展有重要的意义。工作期间以第一作者发表专业论文9篇，取得授权发明专利六项，取得受理发明专利5项，起草制定企业标准6项，参与制定宁夏回族自治区地方标准两项，目前正在制定《枸杞酒》国家标准，将通过标准的制定规范杞酒的生产加工过程，为带动行业发展做出积极贡献。

带领技术团队奋斗在葡萄酒酿造生产一线，认真研究沙坡头地区风土气候特点及葡萄种植酿造优势，近几年采用沙漠栽培的有机葡萄酿造的沙坡头蛇龙珠葡萄酒屡获国际和国内大奖，为宁夏葡萄酒产业发展添上浓重的一笔。

本人于2013年获得自治区科学技术进步二等奖， 2018年被宁夏回族自治区人社厅评为自治区优秀青年后备骨干人员，2019年被宁夏回族自治区人力资源社会保障厅评为“自治区技术能手”，2020年被评为全国劳动模范。2021年主导完成的《优质枸杞酒产品升级与产业化应用》获得中国酒业协会科技进步三等奖，2021年被兰州理工大学聘为“兼职导师”。