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西北地区干红葡萄酒色泽-风味理化质量特征解析

发布时间： 2021-01-26

西北地区干红葡萄酒色泽-风味理化质量特征解析

陶永胜

（西北农林科技大学教授）

 

陶永胜认为，近年来西北地区葡萄酒产业发展迅猛，产品屡获国际葡萄酒盲评大赛的金奖，但是相关地理标志产品的风味质量特征研究滞后。陶永胜课题组基于宁夏产区172款、新疆产区61款、甘肃产区63款共296款干红葡萄酒，开发了一套葡萄酒的色泽-风味理化指标，建立了产区、品种、年份及工艺的监测数据库，构建了质量特征判别模型，判别模型能够达到可视化展示，实现产品分级与溯源。