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中国食品发酵工业研究院有限公司

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基本信息

中国食品发酵工业研究院有限公司是一家国家级转制院所，建院70年以来，秉承“创新发展服务行业”的宗旨，是食品营养健康产业的科技先头兵、产业链技术策源地。我国食品行业历史最悠久、规模最大、综合实力最强的国家级国有研究机构，也是国内最早从事蛋白资源利用食源性低聚肽开发的科研机构之一。依托其在国内食源性低聚肽行业领先的学术水平和技术优势，以及国内行业权威科研机构和大型生产企业的科技攻关及技术转化能力，采用产学研合作模式，着眼于最新发展方向和趋势，针对国际上食源性低聚肽研发及产业化应用中的热点和难点，致力于食源性低聚肽酶膜耦合工业化制备关键技术体系、质量标准化技术及应用基础研究体系、肽基终端产品创制与应用体系的建立，推动我国新兴食源性低聚肽产业的深入发展，建立具有广泛国际影响力的食源性低聚肽基础研究、产业化开发和应用研究平台，促进食源性低聚肽产业发展，有效服务于我国食品工业发展的战略需求。 在蛋白类功能因子领域，平台将以食源性低聚肽和发酵功能食品方面产业化转化实践为基础，构建面向农产品加工业、食品工业及传统医药等行业的天然蛋白资源的深度加工、高值利用技术研发平台，涵盖天然蛋白资源综合利用、食源性功能肽研制、体外功能评价、结构鉴定、终端产品开发及工业化生产技术研究，建立技术标准和体外功能评价体系，实现低值农林资源的高值化利用，促进我国传统医药、营养保健食品功能配料市场的高质量发展。本企业团队系统开展核心功能肽段的结构鉴定、消化吸收评价、功能活性评价等技术研究，结合市场和特定人群的真实诉求，将核心技术成果实现产业化转化，形成以核心功能成分为导向的新型食源性肽原料产品开发与转化体系。通过对终端产品配方的系统考察与精准设计，形成商业化应用的高端复合肽终端产品，并基于可复制推广的商业化渠道，实现持续性创收。 食源性低聚肽往往是复杂混合物，如何从理论机制上阐明其在人体内的代谢吸收过程和功能作用机理，是未来该行业的重要发展方向。建立低聚肽吸收代谢动力学研究平台，利用平台在分子水平上研究肽类及其他生物活性物质体内外吸收、分布、代谢、排泄情况及规律，可弥补在低聚肽吸收代谢动力学、生物利用率研究方面的不足，进一步完善低聚肽营养学研究体系，同时也为低聚肽的产品市场细分与应用提供强有力的理论依据。此外，以高分辨液质联用仪和Edman降解仪为技术手段，建立活性肽特征性功能因子的多维数据库筛选平台，对活性肽进行立体构造解析和量效关系分析，可从结构生物学和蛋白质晶体学等角度揭示功能肽段生物活性作用机制及分子机理，研究生物活性肽产业化加工过程中生物活性与稳定性的化学动力学控制模型。基于营养基因组学的原理，筛选食源性肽中的功能肽段，对功能肽段进行精准分离、定性、定量分析技术研究，以及体内外量效关系和靶向功能活性评价研究，开发个性化精准营养功能性食品。