大豆蛋白制品感官风味关键技术研发_科创中国

大豆蛋白制品感官风味关键技术研发

发布时间: 2024-01-11

来源: 试点城市（园区）

截止日期:2024-01-11

价格双方协商

地区：江苏省徐州市丰县

需求方：艾思***公司

行业领域

生物产业,生物与新医药

需求背景

①大豆蛋白肉制品的弹性和硬度不如真实肉制品，缺少传统肉类制品的硬度和咀嚼性。②大豆肉制品的原料彼此之间结合力较小，成品易松散，需增加产品的紧实性。③大豆蛋白肉制品的肉类风味尚不足，需改进配方和加工工艺，使其风味更接近传统肉。

需解决的主要技术难题

1、硬度和咀嚼性

2、产品的紧实性

3、改进配方和加工工艺

期望实现的主要技术目标

1、增加传统肉类制品的硬度和咀嚼性。2、增加产品的紧实性。3、需改进配方和加工工艺。

处理进度

提交需求

2024-01-11 11:45:20
确认需求

2024-02-28 13:01:06
需求服务

2024-02-28 13:01:06
需求签约
需求完成

服务方

“科创中国”知识产权运营科技服务团