科创中国
基于植物炼油的浓香牛油关键技术开发
发布时间:
2023-10-31
来源:
试点城市（园区）
截止日期:2023-10-31
价格 双方协商
地区： 浙江省 温州市 市辖区
需求方： 中润***公司
行业领域
农、林、牧、渔业
需求背景
我国植物食用油消费量高：2021年我国食用植物油消费总量达到4367.2万吨，人均年消费30千克，人均日消费食用植物油近82克，人均日供能按2000KCAL计，供能比为36.9%。按中国营养学推荐的膳食脂肪摄入量，人均年需求19.6~23.5 kg左右。因此我国人均食用植物油的量已远远高于推荐摄入量。
牛油使用广泛：牛油具有独特的风味和口感，优质的起酥性等特点在食品领域得到广泛的应用。
植物基牛油市场前景广阔：植物基牛油具有饱和脂肪酸含量低、不饱和脂肪酸含量高等特点，符合现代健康饮食需求。
需解决的主要技术难题
1.牛油中的胆固醇含量较高，大量摄入会诱发心血管疾病
2.牛会通过嗳气等方式排出CH4和CO2等温室气体，给生态环境带来诸多不利影响
3.牛油虽然适合用来作为火锅用油，但是牛油中的胆固醇较高，过量的摄入会增加心血管疾病的发病风险。另一方面，由于牛油的碳排放高、产量有限、价格高等原因，牛油在火锅中的应用也受到限制。
期望实现的主要技术目标
- 推动植物基牛油的研发和生产，为市场提供更多健康、美味的植物基牛油产品。
- 改善植物基牛油的品质和口感，使其更加符合现代健康饮食需求，同时提高消费者对植物基牛油产品的认可度和购买意愿。
- 降低植物基牛油的生产成本，提高生产效率，进而促进植物基牛油的大规模生产和广泛应用。
处理进度
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提交需求2023-10-31 16:02:16
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确认需求2023-10-31 19:00:20
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需求服务2023-10-31 19:12:25
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需求签约
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需求完成
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