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您所在的位置: 需求库 技术需求 鹧鸪茶冷萃茶饮配方和制作工艺

鹧鸪茶冷萃茶饮配方和制作工艺

发布时间: 2023-10-24
来源: 科技服务团
截止日期:2023-12-31

价格 双方协商

地区： 海南省 省直辖县级市 万宁市

需求方： 尚南***公司

行业领域

茶饮制作技术领域

需求背景

鹧鸪茶亦名山苦茶、毛茶、禾姑茶，具有清热解渴、消食利胆、解油腻等功效。目前把鹧鸪茶作为饮料植物和药用植物开发利用的仅限于海南，但产品已在全国各地流通，远销东南亚各国，但鹧鸪茶产品在民间的传统制备方法颇为简单，其加工方式为首先将叶片从田间采回，然后逐片包裹成直径约为4cm～5cm的“茶叶团”，并用椰子树的叶片撕成细长的条带扎紧，然后将10～15个这样的“茶叶团”用上述椰子树叶片的细长条带扎(串)成念珠状的一串，挂起来晒干或风干，然后上市。鹧鸪茶得不到有效利用和开发，不能发挥较高的经济效益。

目前，市场上鹧鸪茶依然停留在传统冲饮阶段，制作工艺较为单一，形式单一，附加值低，不能够运用冷萃技术，从而导致鹧鸪茶冷萃饮品的滋味、口感和香气降低，不利于鹧鸪茶产业化发展。

需解决的主要技术难题

本鹧鸪茶冷萃茶饮配方及制作工艺，通过控制茶叶配比、时间、水量和温度，在保持鹧鸪茶原始口味的基础上，实现鹧鸪茶冷萃茶饮标准化配方及制作工艺，需解决：

鹧鸪茶依然停留在传统冲饮阶段，制作工艺较为单一，形式单一，附加值低，不能够运用冷萃技术的问题。

期望实现的主要技术目标

通过对鹧鸪茶的不同的配比，运用冷萃技术，提高了鹧鸪茶冷萃饮品的滋味、口感、香气2倍以上。

处理进度

  1. 提交需求
    2023-10-24 09:36:07
  2. 确认需求
    2023-10-26 12:53:31
  3. 需求服务
  4. 需求签约
  5. 需求完成