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植物基浓香牛油关键技术开发

发布时间: 2023-10-16
来源: 科技服务团
截止日期:2023-10-16

价格 150万

地区： 四川省 德阳市 广汉市

需求方： 四川***公司

行业领域

农、林、牧、渔业

需求背景

我国植物食用油消费量高：2021年我国食用植物油消费总量达到4367.2万吨，人均年消费30千克，人均日消费食用植物油近82克，人均日供能按2000KCAL计，供能比为36.9%。按中国营养学推荐的膳食脂肪摄入量，人均年需求19.6~23.5 kg左右。因此我国人均食用植物油的量已远远高于推荐摄入量。

牛油使用广泛：牛油具有独特的风味和口感，优质的起酥性等特点在食品领域得到广泛的应用。

植物基牛油市场前景广阔：植物基牛油具有饱和脂肪酸含量低、不饱和脂肪酸含量高等特点，符合现代健康饮食需求。

需解决的主要技术难题

1.牛油中的胆固醇含量较高，大量摄入会诱发心血管疾病

2.牛会通过嗳气等方式排出CH4和CO2等温室气体，给生态环境带来诸多不利影响

3.牛油虽然适合用来作为火锅用油，但是牛油中的胆固醇较高，过量的摄入会增加心血管疾病的发病风险。另一方面，由于牛油的碳排放高、产量有限、价格高等原因，牛油在火锅中的应用也受到限制。

期望实现的主要技术目标

  1. 推动植物基牛油的研发和生产，为市场提供更多健康、美味的植物基牛油产品。
  2. 改善植物基牛油的品质和口感，使其更加符合现代健康饮食需求，同时提高消费者对植物基牛油产品的认可度和购买意愿。
  3. 降低植物基牛油的生产成本，提高生产效率，进而促进植物基牛油的大规模生产和广泛应用。

需求解析

解析单位：四川省德阳市 解析时间：2023-10-26

顾城天

电子科技大学成都学院

教授

综合评价

技术可行性：植物基浓香牛油关键技术的开发是在现代食品加工技术和植物油提取技术的支持下进行的。通过选择合适的植物油和香料，采用先进的提取和精炼技术，可以成功地开发出与动物牛油相似的口感和香味。因此，该技术是可行的。 经济可行性：植物基浓香牛油的开发需要一定的投资和技术支持，但是随着技术的进步和规模化生产，生产成本会逐渐降低。同时，由于植物基浓香牛油具有健康、环保和多样化的优势，市场需求不断增加，因此该技术的经济效益是可行的。 环境友好性：植物基浓香牛油的开发使用植物油作为原料，不涉及动物资源的利用，因此对环境没有负面影响。同时，植物油的提取和处理过程中产生的废弃物较少，对环境的污染也较小。因此，该技术具有环境友好性。
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处理进度

  1. 提交需求
    2023-10-16 16:41:42
  2. 确认需求
    2023-10-17 13:58:22
  3. 需求服务
    2023-10-18 10:03:13
  4. 需求签约
    2023-10-31 14:02:54
  5. 需求完成
    2023-10-31 14:02:54
服务方

“科创中国”四川科技服务团