需求发布 成果发布 科创案例库 揭榜挂帅
技术路演 会议展览 科创联合体 项目申报
前沿动态 科技政策 院士开讲 青托工程
科技服务团 学术资源
试点城市(园区) 双创活动周
协作站点 学会服务
问题库 项目库 开源库
English
您所在的位置: 需求库 技术需求 一种低嘌呤浆水啤酒的菌种筛选和工艺优化

一种低嘌呤浆水啤酒的菌种筛选和工艺优化

发布时间: 2022-11-23
来源: 科技服务团
截止日期:2022-11-23

价格 双方协商

地区： 甘肃省 兰州市 城关区

需求方： 兰州**

行业领域

生物与新医药技术

需求背景

啤酒是一种以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料，但是啤酒中的嘌呤含量较高，对于通风患者来说并不适宜。浆水是西北的一种传统发酵美食，研究发现从浆水中分离获得的益生菌具有降低血尿酸含量并缓解痛风的功效，因此低嘌呤含量的浆水啤酒对痛风患者来说较为受益。

需解决的主要技术难题

该产品是一种低嘌呤、通过添加浆水益生菌发酵产生的啤酒。需解决：

1、浆水益生菌的筛选，能够降低嘌呤含量

2、酿制低嘌呤的啤酒，与普通啤酒相比嘌呤含量较低

3、浆水益生菌如何与酿酒酵母共同发酵，益生菌在发酵过程中不被酿酒酵母影响具有较高的活性，且能够在啤酒中保存活性菌

期望实现的主要技术目标

a.获得可降低嘌呤并减少尿酸积累的益生菌株。

b.此益生菌可在实验室培养并能收集大量菌体。

c.酿酒酵母与益生菌在酿酒反应器中可存活，并能占据相应的比例，能在酿酒过程中检测到活性益生菌。

需求解析

解析单位：甘肃省兰州新区 解析时间：2022-11-23

张志成

兰白试验区联合创新研究院

技术部部长

综合评价

此项技术需求描述清晰，属于行业共性问题，从浆水中分离获得的益生菌具有降低血尿酸含量并缓解痛风的功效，因此低嘌呤含量的浆水啤酒对痛风患者来说较为受益。
查看更多>
更多

处理进度

  1. 提交需求
    2022-11-23 16:48:33
  2. 确认需求
    2022-11-23 17:28:56
  3. 需求服务
    2022-11-23 17:28:56
  4. 需求签约
    2022-11-24 10:03:42
  5. 需求完成
    2022-11-24 10:03:42
服务方

“科创中国”甘肃浆水产业区域科技服务团