科创中国

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新材料技术

需求背景

近年来,食品掺假现象在现代社会中已越来越严重,对人民的健康也造成了严重的危害。“毒奶粉事件”、“三聚氧胺事件”等一次又一次地引发了人们以及国家对食品安全的高度关注。为此,我国重新须布并于2009年6月1日开始实施新的食品安全法。矿物油污染食用油的现象时有发生,也有一些不法商贩为牟取暴利将矿物油掺人食用油脂、大米、饲料用油等中。1981年夏,发生在西班牙首都马德里南郊的震惊世界的最大食物中毒案,有2.5万余人中毒, 600余人丧生,调查结果是食用菜籽油遭到矿物油的污染而造成的。2008年,在乌克兰10万t的葵花籽油被矿物油污染,浓度超过1000mg/kg;在当年秋天在乌克兰和世界其他地区还发生了矿物油污染事件。前几年,我国出现的“毒大米事件”、“毒瓜子事件”等均是由于用矿物油抛光引起的,

需解决的主要技术难题

矿物油是石油分馆所得系列产品的总称,包含了石油气、汽油、煤油、轻柴油、导热油、重柴油、润滑油、石蜡等,属于非食用油脂,常温下为无色、无味、透明的液体,在冷时无臭无味,加热时有较弱的石油气味,不溶于水和乙醇,溶于挥发性油,易乳化,有渗透性、软化性和可塑性,其中含有重金属、苯并花、长碳链烷等[3]多种有害物质,食用后刺激人体消化系统,可能导致急性中毒、严重腹泻、昏迷等症状物理法,如荧光法、感官分析法:快速、简便,但只能定性,不能定量;其最低检测限高,且易受主观因素及食品中所加的香精或其他添加剂的影响,因此该方法准确差。

期望实现的主要技术目标

对食用油脂及食品中含有的矿物油可以进行定量,使用不同的仪器其最低检测限也不一样,如LC-GC可达到1mg/kg, GC-MS可达到0.5g/L等。但是,仪器价格昂贵,操作繁琐。寻求绿色、快速、准确、现场的矿物油检测方法是未来的研究趋势。

需求解析

解析单位：“科创中国”北京市科学技术研究院战略性新兴产业专业科技服务团（北京市科学技术研究院） 解析时间：2022-11-18

覃瑞

中南民族大学

委托代理人

综合评价

油脂在饼干配方中具有润滑、融和、改善口感和延展性等功能。然而,却有一些不法商人将矿物油冒充食用油用于加工饼干。早在九年前,在江苏宝应、河南洛阳等地先后发生了儿童食用饼干中毒的事件,罪魁祸首都是矿物油。这件事引起了国务院及卫生部的高度重视。因此,对于饼干中是否掺有矿物油的检测显得极为重要。具体来看,要鉴别饼干中是否涂有矿物油首先可用感官检验法来检验。感官检验法主要是通过闻饼干是否具有香味,涂有矿物油的饼干一般没有香味或带股汽油味。但如果商家加人香精或其他呈味物质的话,这种方法就无法鉴别饼干是否涂有矿物油。此,准确的鉴别饼干中是否涂有矿物油的检测方法可通过将饼干中的油脂先用乙醒等溶剂萃取出来再进行化学法或仪器法检测。吕维影等[是将样品粉碎后再用石油醒萃取油脂,最后在用皂化法进行检测,

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