科创中国

行业领域

农、林、牧、渔业,农业

需求背景

大米是我国人民的主要食粮，大米的优良取决于稻谷的品质和新陈程度，如何通过先进设备加工精制大米，以满足大众需求，加工出口味俱佳的大米，是目前所有大米加工企业都要面临的问题。通过提高产品质量，增加产品品种，在现有碾米的设备和生产中进行技改，积极开发新产品，才能在市场上取得信誉和份额。

需解决的主要技术难题

1、大米精碾技术，在于选择合理的精碾技术工艺和先进的精碾设备，据近几年生产实践的经验证明，对于精米加工，选择三机碾白的碾米工艺较为合理。

2、白米抛光技术，是生产精制白米必不可少的一道工艺，可分为三个方面：a,清除表面浮糠，使大米表面光泽细腻。b,延长大米的展架期，保持米粒的新鲜度。c,改善和提高大米的食用品质，使米饭更加爽口，清滑。

3，配米和米质调理技术，配米严格来讲是指调配同品种，同精度大米中的整米和碎米比例，通过配米改善大米的色，香，味等食用品质。

     4、米质调理，根据不同的品种，不同等级和不同新鲜度或陈化程度的的大米，对大米的吸水率，酸碱度，淀粉的糊化特性，大米的嗅觉和营养进行调理，使成品大米满足广大消费者的需求口感。

     目前急需优化大米精碾技术、白米抛光技术、配米和米质调理技术等，提高精准度及口感度等。

期望实现的主要技术目标

主要配米技术的研发，实现各相同品类大米调理出更好的口感，达到从外观精整度达44%≤整精米率<47%，米饭的口感度的最大要求。【即食味96直链淀粉19%以上】

需求解析

解析单位：“科创中国”热带特色高效农业产业科技服务团（中国农业工程学会） 解析时间：2022-11-10

廖宇兰

海南大学 、“科创中国”热带特色高效农业产业科技服务团

教授

综合评价

需求较为清晰，可以继续跟进。随着人们生活水平的提高，人们对衣食住行的品质追求也在不断提升，对于中国人的餐桌，大米是最为重要的粮食之一，该项需求想要提升大米精辗技术、白米抛光技术、配米和米质调理技术等，是目前大米加工产业企业普遍面临的共性问题，对大米加工产业的高质量发展具有重要价值。 该需求可与本服务团联系对接，但对于真正的解决该需求，还需要进一步到实地调研，深入挖掘需求细节，为企业量身定制解决方案，精准解决难题痛点。

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