科创中国

行业领域

农、林、牧、渔业

需求背景

平南石硖龙眼以肉厚核小、味甜清香、肉脆爽口、质量优良闻名区内外，有“南国鲜果”之称，1995年获得第二届中国农业博览会金奖；2014年获得国家农产品地理标志；2017年平南被评为“中国石硖龙眼之乡”，2018年平南石硖龙眼通过富硒认证，其核心生产示范基地被认定为三星级广西现代特色农业核心示范区、广西特色农产品优势区；2019年平南获认定为中国特色农产品优势区，平南石硖龙眼入选中国农业品牌目录农产品区域公用品牌。

平南县依托石硖龙眼先后创建了“仙珠牌”等5个广西著名品牌，此外，该县4家自治区级农业龙头企业、35家贵港市级农业龙头企业和近50家农民专业合作社、家庭农场等新型经营主体参与平南石硖龙眼的种植加工,由该县引进的京东、盒马鲜生、广东世果汇等20多家电商公司及顺丰、邮政快递等物流企业进行销售。

目前，全县种植石硖龙眼20万亩,是全国最大的石硖龙眼生产基地,也是该县第一大水果产业。今年是石硖龙眼大年，预计产量20万吨,产值超20亿元。但又恰逢疫情后时期，为了推动石硖龙眼走出区内外，让更多人品尝到“长寿果”,在做好疫情防控的前提下，加强品牌宣传，如何推动鲜果销售，如何延长“种、收、加工、储、销”等产业链条，补短板、强产业、增效益，加快三产融合，做强做大平南石硖产业，这是摆在地方党委、政府、企业、合作社及家庭农场面前亟待解决的问题。

需解决的主要技术难题

平南石硖龙眼果实可食率65%~70%，果肉可溶性固形物23%~26%，含全糖21%~23%，蔗糖12.6%，还原糖7.23%，酸0.052%，每100克果肉含维生素C65.85~74.47毫克，李时珍就说过：食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良。龙眼鲜食，味甜美爽口，且营养价值甚高，富含高碳水化合物、蛋白质、多种氨基酸和维生素，其中尤以含维生素P量多，对中老年人而言，有保护血管，防止血管硬化和脆性的作用。不久前，国外有人在研究龙眼时又发现其含有一种活性成分有抗衰老的作用。这与我国最早的药学专着《神龙本草经》中所言龙眼有轻身不老之说相吻合。故此有人认为龙眼是具有较好开发潜质的抗衰老食品。

　　龙眼晒干后又称为桂圆。除去外壳及内核，为龙眼肉，是《中华人民共和国药典》的法定药物，其性味甘、温，归心脾经，功能补益心脾，养血宁神。主治气血不足、心悸怔忡、健忘失眠、血虚萎黄。

平南石硖龙眼能够适应低温、适温、高温等不同制作工艺，需解决：

1.如何有效提取石硖龙眼生物营养成分，确保所提取营养成分稳定。

2.在有效提取石硖龙眼生物营养成分过程中，如何合理设计生产工艺流程，实现产能及效益最优化，提高出品率，大幅降低能耗。

3.探索建立产品标准

期望实现的主要技术目标

a.生产能力：鲜果10～15吨/天；

b.有效营养成分提取率：75%以上

c.有效营养成分提取温度（℃）：常温

d.节能降耗指标：＞35%,

e.产品水分在线检测及智能控制：＜10%

f.各工艺段运行时在线温度检测及智能控制

处理进度