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关于发酵型豆制品系列技术难题

发布时间: 2020-12-28
来源: 创新枢纽城市

预算 双方协商

基本信息

行业分类: 其他

地区: 重庆市 市辖区 永川区

需求方: 重庆*******品厂

需求描述

1、发酵型豆制品黄豆酱、豆母子、姜豆豉、水豆豉的护色、保鲜、保质问题的解决方案;

2、保温豆豉在6070发酵条件下解决苦味及增香的技术方案;

3、在发酵性豆制品制嫩曲(只长菌丝、无子代孢子着生,24小时曲)条件下,如何解决增鲜增香问题;

4、保温甜面酱增香问题的技术方案;

5、如何有效、经济解决避免甜面酱发酵过程出现酒精味的情况;

6、酵母菌扩培技术;

7、复合调味料调味、调香、护色技术方案;

8、未来十年复合调味料的发展趋势及方向;

9、在有国家标准障碍的前提下,如何实现永川豆豉地方标准或地理标志保护产品标准的成功制订;

处理进度

  1. 提交需求
    2020-12-28 11:11:26
  2. 确认需求
    2021-01-12 15:19:51
  3. 需求服务
  4. 需求签约
  5. 需求完成