科创中国

解析单位：“科创中国”葡萄酒产业科技服务团（中国农业工程学会） 解析时间：2022-11-11

张克坤

西北农林科技大学

副教授

综合评价

此项需求目前较为模糊，主要表现在： （1）企业的需求目的是什么，未能表达清楚； （2）需求中提到的香气应用技术具体指在哪些方面的应用，需要进一步明确。 由于需求过于模糊，目前尚无法判断其意义。

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解析单位：宁夏回族自治区银川市 解析时间：2022-10-30

崔海

宁夏职业技术学院

副教授

综合评价

芳香物质是葡萄的重要感官指标，葡萄中芳香物质如酯、醛、酮、醇、挥发性酸类、萜烯类等物质以一定比例存在，目前已从不同葡萄品种中检测出500余种香气成分，以具有挥发性的游离态和不具有挥发但可以转化为游离态的结合态两种状态存在，这些芳香物质通过累加作用、协同作用、抑制作用等相互影响，构成了不同葡萄品种的香气特点。 近年来，对葡萄芳香物质方面的研究逐渐成为热点，通过对葡萄芳香物质研究对改进栽培技术、选育优良品种、改进加工工艺等多方面具有重要意义。 通过系列葡萄栽培措施，实验室检测，解决国产葡萄酒生青味重、结构偏淡、香气寡淡，炎热产区葡萄酒颜色稳定性差的问题，通过技术模式的改进和集约化管理技术的应用，降低葡萄园管理成本10%以上，提高经济效益50%以上。

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解析单位：宁夏回族自治区银川市 解析时间：2022-10-30

崔海

宁夏职业技术学院

副教授

综合评价

芳香物质是葡萄的重要感官指标，葡萄中芳香物质如酯、醛、酮、醇、挥发性酸类、萜烯类等物质以一定比例存在，目前已从不同葡萄品种中检测出500余种香气成分，以具有挥发性的游离态和不具有挥发但可以转化为游离态的结合态两种状态存在，这些芳香物质通过累加作用、协同作用、抑制作用等相互影响，构成了不同葡萄品种的香气特点。 近年来，对葡萄芳香物质方面的研究逐渐成为热点，通过对葡萄芳香物质研究对改进栽培技术、选育优良品种、改进加工工艺等多方面具有重要意义。 通过系列葡萄栽培措施，实验室检测，解决国产葡萄酒生青味重、结构偏淡、香气寡淡，炎热产区葡萄酒颜色稳定性差的问题，通过技术模式的改进和集约化管理技术的应用，降低葡萄园管理成本10%以上，提高经济效益50%以上。

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