科创中国
茶粉面食均匀混配、智能控温成型全自动加工装备关键技术研发
发布时间:
2026-09-11
截止日期:2026-09-11
价格 ¥20万
地区： 河南省 商丘市 永城市
需求方： 永城***品店
行业领域
现代农业,农、林、牧、渔专业及辅助性活动,农、林、牧、渔业—茶叶深加工,高端智能装备制造—食品智能加工
需求背景
面食是国民刚需主食品类，市场体量大、消费频次高、受众广泛。将绿茶、红茶、抹茶、乌龙活性茶粉与小麦粉、杂粮粉复配制作茶叶面条、茶馒头、茶糕点、茶面片、茶挂面等衍生品，可有效赋予面食抗氧化、解腻清润、低负担、天然增色增香特性，是当下健康主食、功能性代餐、绿色休闲食品的新兴热门赛道。
本单位具备稳定茶粉深加工产能与面食小试生产能力，但全程依赖人工配比、人工和面、人工成型、人工晾晒烘干，现有传统设备产业化瓶颈突出：茶粉与面粉比重差异大，人工搅拌分层严重、色泽不均匀；手工揉压面筋不稳定、断条率高；温度、湿度、烘干时长无法标准化控制；人工产能低、卫生风险高、批次品质差异大；无一体化智能流水线，无法实现规模化、标准化、洁净化量产，产品附加值低、无法进入商超、预制菜、健康主食供应链。现面向高校、科研院所、智能装备团队开展产学研合作，攻克茶面智能混配、揉压成型、温控烘干、自动裁切、无人化流水线全套智能装备技术，实现茶叶面食衍生品自动化、标准化、高品质产业化落地。
需解决的主要技术难题
1. 茶面混配不均、分层色差严重
茶粉质轻、面粉质重，传统搅拌设备无法实现微米级均匀融合；成品出现白块、绿斑、色泽斑驳，品相不稳定，高端产品良品率低。
2. 人工依赖度高、产能极低
和面、醒发、压面、成型、裁切、烘干全流程人工操作，用工成本高、效率低下，无法批量稳定供货。
3. 面筋损伤大、断条率高
普通压面设备压力固定，无法适配茶粉掺入后面团柔韧度变化，导致面条易断、易糊、耐煮性差。
4. 烘干工艺不可控、易氧化变色
自然晾晒易发霉、返潮、色泽暗沉；传统烘箱温湿度不均，高温导致茶色素氧化、茶多酚流失、茶汤变色，丧失茶叶功能性与高颜值特性。
5. 无标准化智能参数体系
不同茶类（抹茶/绿茶/红茶）掺配比例不同、吸水度不同、柔韧度不同，现有设备无法自适应调节参数，无智能配方数据库。
6. 设备碎片化、不成流水线
现有设备单一独立，无自动上料、混配、输送、成型、裁切、烘干、冷却、包装联动功能，无法实现连续化工业生产。
期望实现的主要技术目标
1. 混配均匀度指标
茶粉面粉混合均匀度≥98.5%，无团聚、无分层、无色差斑块，同批次色泽色差偏差≤1.5%。
2. 成品品质指标
茶面断条率≤1.2%；耐煮时间提升25%；沸水烹煮无浑汤、无褪色、无明显茶味流失。
3. 烘干锁色指标
全程最高温度≤55℃；茶多酚、茶氨酸保留率≥90%；成品色泽稳定，常温放置7天无氧化变暗。
4. 自动化产能指标
流水线自动化率≥95%；单小时产能≥80kg成品茶面；较人工产能提升400%以上。
5. 标准化稳定指标
批次产品硬度、韧性、含水率偏差≤3%；完全满足食品工业化批次一致性标准。
6. 洁净安全指标
设备全食品级不锈钢材质，自带紫外灭菌、防尘防潮系统，微生物指标符合SC食品生产标准。
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