行业领域

新一代信息技术产业,人型机器人,现代农业,人工智能,智能感知和决策系统,农、林、牧、渔专业及辅助性活动,农业—茶叶智能化加工

需求背景

茶叶感官审评、品质对比、产品品鉴、出厂对标，核心依赖人工冲泡，冲泡的水温、注水方式、浸泡时长、水流力度、出汤速度直接决定茶汤口感与评分结果。目前行业冲泡全凭技师经验，存在人为误差大、无法复刻、批次不一致、新人操作不规范、高端品鉴标准化难等行业痛点。商务洽谈等茶馆需求无人化服务。老板人员不稳定状态。茶馆24小时无人化服务。

不同茶类（绿茶、红茶、白茶、岩茶、普洱）所需水温、坐杯时间、注水方式完全不同，人工无法做到毫秒级、摄氏度级恒定控制，导致同一款茶、不同人泡、不同时段泡，风味差异极大，严重影响茶叶审评公正性、产品标准化、品牌品控统一。

本单位具备全茶类审评、教学、品控场景，拥有完整的茶叶审评体系与工艺数据库，现亟需联合高校、科研团队攻克审评级智能无人冲泡技术，实现全茶类自适应、参数数字化、工艺可溯源、风味可复刻，替代人工主观冲泡，补齐茶产业“冲泡标准化、智能化”空白，推动茶叶审评与品鉴从经验化转向数字化、标准化、智能化。

需解决的主要技术难题

1. 冲泡参数无法精准量化

传统人工冲泡水温波动大、注水不均匀、浸泡时间误差大，无法达到国标审评恒定参数要求，审评结果重复性差。

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2. 单一设备无法适配多茶类工艺

市面现有泡茶设备多为固定程序，无法针对岩茶、红茶、白茶、绿茶、普洱的高温定点注水、环壁注水、低柔注水、快出汤、闷泡差异化自适应调节。

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3. 水流姿态、水力冲击不可控

茶叶冲泡风味关键取决于落水方式、水压、水层冲击力度；现有设备水流单一，无法模拟资深评茶师手法，茶汤香气、滋味还原度低。

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4. 无国标审评级标准化数据库支撑

行业缺少各类茶类标准冲泡曲线模型，设备无权威参数库，无法实现审评级对标冲泡。

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5. 无人化、自动化程度低

现有设备需要人工投茶、人工控时、人工出汤，无法实现全程无人化一键审评冲泡，不适合大批量对比测评、工厂日常品控使用。

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6. 茶汤风味不可复刻

人工手法无法固化、无法存档、无法溯源，优秀冲泡工艺无法沉淀为企业标准化资产。

期望实现的主要技术目标

待攻关核心技术 

1. 多茶类自适应精准控温技术

开发40℃–100℃无级精准恒温系统，实现不同茶类国标审评水温毫秒级恒定，杜绝温差波动。

2. 智能多变水流仿生注水技术

研发定点注水、环壁注水、轻柔淋水、高压注水多模式切换，模拟资深审评师手法，实现仿生专业冲泡。

3. 动态浸泡、智能出汤时序控制技术

建立不同茶类、不同等级、不同季节茶的标准坐杯模型，实现多段浸泡、分段出汤、倒计时精准自动沥汤。

4. 全茶类国标冲泡数据库建模技术

依据GB/T 23776审评标准，建立绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、普洱专用标准化冲泡参数图谱数据库。

5. 自动投茶、自动洗茶、无人化成套流程技术

实现称重、投茶、润茶、冲泡、出汤、沥水全过程自动化，适配工厂批量审评、日常品控、教学示范。

6. 冲泡工艺数据存档与溯源系统开发

所有冲泡参数可记录、可保存、可复刻、可导出，形成企业标准化工艺资产。

量化技术指标

1. 温控精度：±0.5℃以内，全程恒温无波动，满足国标审评要求。

2. 时间控制精度：±0.2秒，实现精准坐杯、精准出汤。

3. 支持5大茶类全自动模式：绿茶、红茶、白茶、岩茶、普洱，一键切换国标审评工艺。

4. 多水流模式≥6种：定点、环壁、细淋、急注、缓注、分段注水。

5. 同参数重复冲泡风味一致性≥98%，远高于人工重复性。

6. 支持自动润茶、多段冲泡、多次出水，适配岩茶等多道次审评流程。

7. 整机无人化作业率100%，无需人工干预即可完成整套审评冲泡。

8. 内置不少于500套标准化茶类冲泡工艺模型，可持续迭代更新。

预期经济、产业、社会效益

经济效益

1. 替代人工审评冲泡，降低企业品控人工成本40%以上；

2. 实现茶叶出厂审评标准化，降低批次风味差异，产品良品率提升15%；

3. 形成可市场化的智能审评冲泡装备，填补行业设备空白，具备广阔产业化前景。

产业效益

1. 补齐中国茶产业“冲泡无标准、审评难统一”核心短板；

2. 建立国内领先的国标智能冲泡数字化体系，实现茶产业审评工艺数字化沉淀；

3. 推动茶叶加工、审评、品控、教学全流程智能化升级，助力智慧茶产业与三茶统筹建设。

社会效益

1. 统一行业审评冲泡标准，减少市场评价混乱，规范行业品质体系；

2. 降低茶艺、茶审评学习门槛，助力茶文化标准化普及教学；

3. 以智能装备赋能传统茶产业，提升中国茶科技化、现代化、标准化水平。