果蔬食品 HPP 保鲜灭菌集成技术研究与产业化示范

行业领域

生物与新医药技术,生物产业,生物制造,生物产业

需求背景

国家鼓励预制菜非热加工技术创新，支持 HPP 等绿色灭菌工艺研发应用；传统高温杀菌损失果蔬风味营养，HPP 技术设备成本高（国产设备 500 万 - 1000 万）、产能低（单台 2-3 吨 / 小时），芽孢菌杀灭难；需突破保鲜瓶颈，拓宽高端即食果蔬产品矩阵，契合自动化加工升级方向。

需解决的主要技术难题

原料适配：果蔬预处理与 HPP 工艺的协同性差，杂质影响灭菌效果；

工艺优化：芽孢菌杀灭不彻底，压力参数与保压时间适配性不足；

成本控制：设备投资高、维护贵，与现有生产线衔接效率低。

期望实现的主要技术目标

产品端：杀菌率≥99.9%，维生素保留率提升 40%，保质期延长至 60 天以上；

技术端：优化 “预处理 + HPP” 工艺，设备维护成本降低 20%，产能提升至 3 吨 / 小时；

产业端：建成示范生产线，带动高端产品利润率提升 12 个百分点，形成技术推广模板。

科创中国